公款消費(fèi)減少，正在改變餐飲市場(chǎng)的運(yùn)行軌跡。今年前3個(gè)月，江蘇省餐飲服務(wù)收入增幅創(chuàng)10年來(lái)最低。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)昨天啟動(dòng)“大眾化餐飲消費(fèi)季主題活動(dòng)”，以提振餐飲消費(fèi)信心，促進(jìn)餐飲業(yè)理性有序發(fā)展。

　　受中高端正餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)下滑影響，今年一季度，江蘇限額以上餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額80億元，同比下降3.3%。全省餐飲服務(wù)收入407億元，同比增長(zhǎng)5.7%。限額以上住宿餐飲企業(yè)營(yíng)收進(jìn)入負(fù)增長(zhǎng)。而大眾性正餐企業(yè)和快餐業(yè)營(yíng)業(yè)收入有所增長(zhǎng)，團(tuán)餐、休閑餐飲等新型業(yè)態(tài)增長(zhǎng)17.6%。

　　去年全省餐飲服務(wù)收入1588.08億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.72%；全省餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)15.5萬(wàn)戶(hù)，比上年增長(zhǎng)6.21%，從業(yè)人員達(dá)185萬(wàn)。典型餐飲企業(yè)5.93%的平均利潤(rùn)率，表明餐飲業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代。行業(yè)集中度低、企業(yè)連鎖化經(jīng)營(yíng)程度不高、企業(yè)運(yùn)行成本較高，已成制約我省餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。全省餐飲企業(yè)整體散、弱、小，限額以上企業(yè)僅占17.81%，營(yíng)收占23.68%。另外，餐飲企業(yè)有12種涉稅項(xiàng)目，查賬征收稅率5%，定額征收的高達(dá)9%，而影院、通訊等服務(wù)業(yè)營(yíng)業(yè)稅則為3%，繳納各種費(fèi)用40多種，單是銀行卡刷卡費(fèi)率就為1.25%。

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，餐飲企業(yè)要盡快轉(zhuǎn)型，在特色化、標(biāo)準(zhǔn)化上下功夫，大力發(fā)展制作快捷、食用方便、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格較低的大眾化餐飲，包括老年餐飲、快餐、家庭餐飲、農(nóng)家樂(lè)等，實(shí)現(xiàn)不同業(yè)態(tài)的相互滲透。此次主題活動(dòng)立足大眾消費(fèi)、健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)，將舉辦特色餐飲商家主題促銷(xiāo)、地方美食節(jié)慶、國(guó)際飲博覽會(huì)、關(guān)愛(ài)老人愛(ài)心美食行。