中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的一份報(bào)告顯示，今年1-2月份，全國(guó)限額以上餐飲企業(yè)的餐飲收入同比下降3.3%，為餐飲業(yè)自改革開(kāi)放35年來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。

　　這個(gè)數(shù)據(jù)，讓餐飲業(yè)集體陷入深度思考，而近期的H7N9禽流感疫情讓業(yè)績(jī)下滑的餐飲企業(yè)雪上加霜。

　　據(jù)悉，部分企業(yè)今年2月份營(yíng)業(yè)收入降幅超過(guò)50%。此前，湘鄂情已悲觀(guān)地預(yù)計(jì)今年一季度將虧損5500萬(wàn)至7000萬(wàn)元，而上年同期該公司盈利4623萬(wàn)元。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩稱(chēng)，盡管有心理預(yù)期，但這么難看的數(shù)據(jù)仍讓人猝不及防，從去年底到今年一季度餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)連續(xù)下滑，慘淡局面前所未有。

　　湖南餐飲業(yè)沒(méi)有跳出這個(gè)寒流圈，尤其是高端餐飲酒店市場(chǎng)均出現(xiàn)不同程度下滑。

　　為刺激餐飲業(yè)，拉動(dòng)消費(fèi)，湖南省商務(wù)廳4月12日緊急組織10余家知名餐飲企業(yè)商量“自救”方案，主要包括建議企業(yè)放低身段迎合市場(chǎng)，推出了一系列的大眾消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)，走多元化經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)，從餐飲單體店轉(zhuǎn)型為美食、旅游、購(gòu)物的綜合體的戰(zhàn)略，將超市開(kāi)進(jìn)酒樓，將旅游融入餐飲，并向發(fā)展社區(qū)早餐、快餐、團(tuán)膳業(yè)務(wù)，建造農(nóng)舍山莊，由會(huì)館高端餐飲向農(nóng)莊旅游餐飲蛻變等。

　　與此同時(shí)，政府將考慮牽頭聯(lián)合各企業(yè)組織大型美食節(jié)，共同推出主題活動(dòng)和優(yōu)惠措施，拉動(dòng)消費(fèi)，同時(shí)，組織餐飲企業(yè)及供應(yīng)商企業(yè)開(kāi)展原材料團(tuán)購(gòu)對(duì)接，抱團(tuán)采購(gòu)拋開(kāi)中間環(huán)節(jié)，減低采購(gòu)成本。

　　同樣，為應(yīng)對(duì)餐飲業(yè)寒流，全行業(yè)最大規(guī)模的“自救”行動(dòng)已經(jīng)開(kāi)始。由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)手全國(guó)40個(gè)省級(jí)烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦的2013年中國(guó)餐飲業(yè)“大眾美食促銷(xiāo)季”啟動(dòng)發(fā)布會(huì)4月10日在北京舉辦，活動(dòng)將歷時(shí)3個(gè)月，消費(fèi)者可直接到店享受特價(jià)菜品，也可享受消費(fèi)折扣等優(yōu)惠。

　　[數(shù)據(jù)]

　　13.6%　自2012年開(kāi)始，我國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入理性回落期。數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)餐飲業(yè)增幅為13.6%，創(chuàng)下1991年以來(lái)(除了發(fā)生非典的2003年)的最低水平，將曾經(jīng)以2倍于GDP增速高速增長(zhǎng)的餐飲業(yè)拉回了現(xiàn)實(shí)。

　　8.4%2013年前2個(gè)月繼續(xù)低迷。報(bào)告顯示，今年1-2月份，全國(guó)餐飲收入4030億元，同比增長(zhǎng)8.4%，增幅同比下降4.9個(gè)百分點(diǎn)，是近10年來(lái)首次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增幅；限額以上餐飲企業(yè)的餐飲收入為1278億元，同比下降3.3%，為餐飲業(yè)自改革開(kāi)放35年來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。