2012年12月5日，中央發(fā)出改變工作作風(fēng)八項規(guī)定，一股席卷全國的節(jié)約之風(fēng)將高端餐飲業(yè)推到了風(fēng)口浪尖，甘肅省餐飲業(yè)也不例外。據(jù)甘肅省烹飪協(xié)會對餐飲消費旺季的2013年春節(jié)餐飲市場調(diào)查情況來看，甘肅省高端餐飲生意冷清，營業(yè)收入普遍比去年同期下降30%~40%，一些企業(yè)下降幅度超過50%。

　　甘肅省烹飪協(xié)會及甘肅省餐飲企業(yè)在積極響應(yīng)“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”的同時紛紛呼吁：降低餐飲業(yè)稅費負(fù)擔(dān)，出臺相關(guān)稅費優(yōu)惠政策，別讓稅負(fù)成為壓垮餐飲業(yè)的“最后一根稻草”。

　　甘肅省商務(wù)廳已開始對全省餐飲企業(yè)作實地調(diào)研，擬出臺政策幫助企業(yè)擺脫困局。

　　甘肅省高端餐飲企業(yè)營業(yè)額最高下降八成

　　日前，甘肅省烹飪協(xié)會就有關(guān)全省餐飲行業(yè)貫徹落實“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”及春節(jié)前后餐飲市場作了實地調(diào)研和調(diào)查，發(fā)現(xiàn)甘肅省高端餐飲明顯下滑，大眾餐飲穩(wěn)中有升。甘肅省烹飪協(xié)會的統(tǒng)計顯示，甘肅省春節(jié)餐飲市場高端餐飲生意冷清，營業(yè)收入普遍比去年同期下降30%~40%，一些企業(yè)下降幅度超過50%，個別高端企業(yè)甚至出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。

　　從甘肅省烹飪協(xié)會對全省34家(其中蘭州市30家，蘭外4家)餐飲企業(yè)的調(diào)查結(jié)果來看：營業(yè)收入下降20%~30%的企業(yè)有9家；下降40%~50%的企業(yè)有6家；個別企業(yè)下降幅度高達(dá)80%；還有少數(shù)企業(yè)春節(jié)期間放假歇業(yè)。

　　公務(wù)消費銳減私人消費成主導(dǎo)

　　與高端餐飲企業(yè)營業(yè)收入直線下滑情況相反的是，甘肅省一部分中檔餐飲企業(yè)以及大眾餐飲則比較平穩(wěn)或略有增長。分類型來看：大眾消費的火鍋店春節(jié)前后人頭攢動，生意十分火爆。此外，中餐店中低檔消費非但未受影響，反而生意更加紅火。

　　甘肅省烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馬春芬昨日接受記者采訪時表示，2013年春節(jié)前后，定位于公務(wù)、商務(wù)宴請的部分高檔酒樓生意受到較大沖擊，而以大眾消費為主的中低檔餐飲企業(yè)受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業(yè)營業(yè)額略有增長。

　　集體落入困境企業(yè)呼吁減輕負(fù)擔(dān)

　　記者了解到，日前甘肅省政府組織召開的餐飲企業(yè)工作座談會上，參會企業(yè)紛紛呼吁政府能夠出臺相關(guān)稅費優(yōu)惠政策以扶持餐飲業(yè)健康發(fā)展。甘肅省烹飪協(xié)會也積極向省上相關(guān)部門呼吁及時出臺解決餐飲業(yè)的稅負(fù)措施，防止餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)下滑。通過對餐飲企業(yè)給予優(yōu)惠稅收政策調(diào)整，體現(xiàn)對餐飲發(fā)展大局的支持，從而提正行業(yè)信心，給企業(yè)經(jīng)營一顆“定心丸”。

　　“具體出臺一些鼓勵餐飲企業(yè)發(fā)展的政策，比如餐飲企業(yè)呼吁多年的水、電、氣與工業(yè)企業(yè)同價的問題；餐飲企業(yè)的稅收問題是否能出臺一些減免政策。”馬春芬說，這些都是甘肅省餐飲企業(yè)普遍反映的問題，希望政府主管部門制定相應(yīng)的市場政策，符合市場規(guī)律的經(jīng)濟(jì)運行體制，提供良好的政策環(huán)境，優(yōu)化市場競爭的軟環(huán)境。

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　　餐飲業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整是一個契機(jī)

　　很多人感嘆餐飲業(yè)輝煌已逝，寒流來襲。馬春芬卻持不同看法：“八項規(guī)定對餐飲業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整是一個契機(jī)，當(dāng)前整個行業(yè)發(fā)展的外部市場環(huán)境是不可逆轉(zhuǎn)的，餐飲企業(yè)如何實現(xiàn)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型和行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，如何轉(zhuǎn)型升級進(jìn)行突圍求生存，是目前餐飲業(yè)要做的事。”

　　為了幫助餐飲企業(yè)找出路，省烹飪協(xié)會近日組織蘭州高端餐飲企業(yè)召開“新形勢下餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級，促增長、求發(fā)展”座談會。隨后，省政府又在蘭州組織召開了餐飲企業(yè)工作座談會，12家省內(nèi)知名品牌餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人就開展“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”活動后餐飲企業(yè)遇到的困難和問題，以及希望政府出臺相關(guān)扶持政策等方面的情況進(jìn)行了交流。

　　幫企業(yè)破局省商務(wù)廳展開調(diào)研

　　“餐飲企業(yè)遇到發(fā)展困難，作為行業(yè)主管部門將積極想辦法幫助企業(yè)發(fā)展。”甘肅省商務(wù)廳服務(wù)業(yè)管理處相關(guān)人士建議，甘肅省餐飲企業(yè)應(yīng)該積極轉(zhuǎn)型，要貼近大眾服務(wù)需求，從高端餐飲向中低端、大眾餐飲轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新營銷方式，加大對婚宴、家宴、商務(wù)、旅游消費市場的開發(fā)。該人士還對記者透露：“目前，省商務(wù)廳正在對全省各市州的餐飲企業(yè)作實地調(diào)研，調(diào)研結(jié)束后將向省上匯報相關(guān)情況，出臺扶持餐飲企業(yè)發(fā)展的相關(guān)扶持政策。”