過幾天就是兒子12歲生日，張先生早早預訂好省城平陽路上的一家酒店。雖說不是大張旗鼓為兒子過生日，但親朋好友湊起來，按每桌1200元的標準，少說也得擺5桌。國慶節以后，張先生又得張羅老父親80歲生日的事了。作為普通工薪階層的張先生初略一算計，加上平時同學朋友不定期的小聚會，一年花在餐飲方面的錢超出1萬元。

　　隨著城鄉居民收入的大幅增加，生活水平的不斷提高，婚喪嫁娶、生日慶賀、學友聚會、在外就餐，人們對餐飲服務的需求日益增多，也給省城餐飲業帶來商機。

　　住宿餐飲業消費品零售額增長2．4倍

　　2002年至2011年的10年間，太原市住宿餐飲業圍繞“民以食為天”的主題，不斷深化改革、擴大對外開放，經營規模逐步擴大，新型業態不斷涌現，經濟效益有所提高。從太原市統計局提供的一組數字足可看出10年來太原餐飲業發展的勢頭之足：2011年，太原市住宿餐飲業消費品零售額達73．42億元，比2001年增加51．72億元，增長2．4倍，翻了一番多，年均遞增12．9％。2011年與2005年比較，年主營業務收入在200萬元的限額以上住宿餐飲企業數，由119個增加到103個，增長86．6％，年均遞增10．9％，限額以上住宿餐飲業營業額由 17．64億元增加到59．54億元，增加41．90億元，增長2．4倍，年均遞增22．54％；限額以上住宿餐飲業平均營業額，由1482萬元擴大到2682萬元，增長81．0％，年均遞增10．4％。

　　僅2011年，太原市住宿餐飲業增加值達98．62億元，占第三產業增加值的9％牞按可比價格計算，比2005年增長54．0％牞年均增長7．5％牞拉動第三產業增加值年均增長0．68％，對第三產業增加值的貢獻率為8．3％。

　　城鎮居民人均飲食服務支出增長3．5倍

　　2011年，太原市城鎮居民人均可支配收入首破兩萬元大關，達到20149元，比2001年增長2．1倍，年均收入以12．0％的速度遞增。收入的增加使市民更舍得在吃上花錢，同時對膳食的結構要求也更高。隨著生活節奏的加快以及飲食社會化程度的提高，越來越多的城市居民喜歡在外用餐，居民在外用餐支出顯著增加。2011年與2001年比較，城鎮居民人均飲食服務支出，由165元增加到746元，增長581元，增長3．5倍，年均遞增16．3％，比同期人均食品支出9．4％的年均增速高出6．9個百分點，飲食服務支出占食品支出的比重由9．4％上升到17．4％。

　　在農民收入的構成中，工資性收入已成為當前農民增收的重要渠道和主要支撐，轉移性收入增速加快，農民家庭經營收入和財產性收入保持了平穩增長。手頭寬裕了，許多農民不再省吃儉用過日子，餐桌上的內容也是越來越豐富。據統計，2011年，農民人均純收入達到8888元，10年間，農村居民人均飲食服務支出由原來的35元增加到245元，增加210元，增長6倍，年均遞增21．5％。比同期人均食品支出11．6％的年均增速高9．9個百分點，飲食服務支出占食品支出的比重由5．6％上升到13．1％。

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　　外來人口增加為住宿餐飲業帶來更多商機

　　據原太原市統計局局長、太原市烹飪餐飲協會顧問溫國強介紹，近10年來，太原市住宿餐飲業經營規模不斷擴大，持續較快發展，除與政府部門落實擴大內需政策見效，居民收入大幅增加，對餐飲市場的需求趨旺有關外，還與外來人口在省城的急劇增長有關。

　　外來暫住人口的急劇增加，為省城住宿餐飲業帶來更多的商機。近5年來，外來暫住人口98％居住在城區，達74萬余人，按照2011年比2001年城鎮居民人均飲食服務支出增加額581元測算，為太原市餐飲業增加餐費收入4．3億元。另外，旅游業和會展業的快速發展，也促進著住宿餐飲業的發展。2011年與2001年比較，來并旅游人數增長1．8倍，達到2461．96萬人次，旅游總收入增長8倍，達到276．70億元。“十一五”以來，隨著會展業的迅速發展，租賃和商務服務業增加值達40．58億元。

　　固定資產投資成百倍增長，為太原市的住宿餐飲業發展也增添了后勁。2002年至2011年10年間，太原市城鎮住宿餐飲業固定資產投資累計達到31．23億元，比2001年增長115倍，年均遞增43．1％。

　　非公有制住宿餐飲業讓更多人有“飯”吃

　　由于旺盛的市場需求，省城餐飲業新型業態不斷涌現，連鎖經營店可謂遍地開花。2011年與2001年比較，太原市住宿餐飲業連鎖經營店由13215個增加到17634個，增長33．4％，年均增長4．9％，連鎖經營營業額由3．56億元增加到8．7億元，增長1．44倍。

　　省城餐飲連鎖店的擴大，使得從業隊伍也跟著壯大起來，2011年與2001年比較，太原市住宿餐飲業從業人員由4．47萬人增加到6．81萬人。而非公有制住宿餐飲業的快速發展也吸納了一大批城鎮下崗職工、城鎮新增勞動力和農村富余勞動力，為擴大太原市就業人口和穩定社會秩序，作出了積極貢獻。

　　目前，太原市住宿餐飲業消費品零售總額在全市消費品市場的份額中呈下降態勢，與全國和全省平均水平差距較大。“若能達到全省平均水平，太原市住宿餐飲業可增加消費品零售額22．39億元，若能達到全國平均水平，太原市住宿餐飲業可增加消費品零售額36億元。這表明太原住宿餐飲業還有發展空間，大有潛力可挖。”太原市烹飪餐飲協會顧問溫國強說。