中國烹飪協會會長蘇秋成時透露，“今年1至5月，我國餐飲企業營業額增速為13.2%，而2011年增速為16.9%；2010年增速為18.1%，創下近10年的最低值。”

　　國家統計局公布近十年，住宿餐飲業零售額增幅一般高于社會消費品零售總額增幅，但2009年以來，兩者增幅差距不僅日益縮小，甚至在近兩年發生逆轉。

　　中國烹飪協會近日發布的《2011年度中國餐飲百強分析報告》顯示，去年百強餐飲企業平均凈利潤率僅為8.04%，低于2010年的9.42%，而過去，餐飲百強企業的凈利潤率一般保持在11%－12%。