據統計，全國從事重慶火鍋加盟的企業不下100家。加盟費最高的以騎龍火鍋為代表，單店加盟費60萬；便宜的加盟費只要幾千甚至不要錢。可以說，今天的重慶火鍋加盟讓投資者霧里看花。當大家還在這個漩渦里掙扎的時候，小編發現以“煲”為特色的重慶巴國雞煲和 砂家煲卻另辟蹊徑，開創了一個差異化的全新格局。

　　巴國雞煲店面實景圖

　　重慶巴國雞煲，發展時間不過2年的光景，門店總數已達到68家。更為驚奇的是加盟店的生存率遠超于其他品牌。這個現象引起小編的關注。加盟選項目之前，首先要考核該品牌的加盟店存活率，否則投入那么多人力物力，中途夭折豈不全都打了水漂？

　　巴國雞煲的特色菜品圖

　　仔細研究資料后發現，巴國雞煲之所以取得現如今的成績，與其善于“鉆”市場的空子不無關系。首先，巴國雞煲避開了競爭激烈的重慶火鍋加盟市場，以醬香型的干鍋、麻辣火鍋系列開拓市場，而這種醬香型的特色相比傳統的麻辣口味，更容易被北方市場所接受。在南方市場已趨飽和的狀況下，硬是活生生地殺出了一條血路。此外，巴國雞煲在進入市場的初期時，便打出“2.8萬加盟費，28元一鍋”的加盟政策，不管是針對消費者還是加盟商，都心有悸動。

　　砂家煲店面實景圖

　　同樣，在重慶的另一家煲式火鍋 砂家煲，經過了6年時間的沉淀，于2010年開始發力重慶火鍋加盟市場。一年時間已經發展了30余家連鎖店，現如今，西安、福州、南京、濟南、沈陽、天水、鄭州等城市的店都不少。

　　砂家煲和重慶巴國雞煲一樣，同樣是以砂鍋為特色的煲式重慶火鍋。但 砂家煲產品結構更豐富。除了麻辣火鍋煲這一產品結構外， 砂家煲并沒有放棄重慶火鍋這一產品，而是將其也提升到了煲式涮火鍋，可謂是將原有重慶火鍋和煲的有機結合。砂鍋飲食本屬于東方文明，被西方人所推崇。而重慶火鍋這種消費形式以口感的獨特性席卷大江南北。但是，大家在喜愛重慶火鍋的同時難免會擔憂上火。而 砂家煲煲式火鍋所倡導的養生，似乎更符合大家對口感和養生的雙重要求。因此勢必引起餐飲行業一個新時尚的興起。對于加盟商選項目來說，因其市場的潛在價值，確實是一個值得期待的項目。