月薪7000元招餐飲服務員 是餡餅還是陷阱

　　店門口立著一張海報，上面的廣告打得很吸引人：高級服務員7000元+獎金；中級服務員5500元+獎金；初級服務員3500元+獎金。保俶店的店長張英嫵告訴記者，這家店是伊家鮮的旗艦店，所以想招一些素質好一點的員工。

　　7000元底薪+獎金的高級服務員得做些什么呢？真的能拿到這個數量的薪水嗎？還是這只是吸引眼球的噱頭？昨天，記者來到伊家鮮打探究竟。

　　7000元底薪+獎金招餐飲服務員

　　貼出這個招聘廣告的是伊家鮮保俶店，這家店最近還在裝修中，這次招聘正是為裝修后的分店物色人選。

　　店門口立著一張海報，上面的廣告打得很吸引人：高級服務員7000元+獎金；中級服務員5500元+獎金；初級服務員3500元+獎金。

　　保俶店的店長張英嫵告訴記者，這家店是伊家鮮的旗艦店，所以想招一些素質好一點的員工。

　　“旗艦店的定位是品質餐廳，所以希望在人員配備上也能同步。我們的想法很簡單，就是想招文化、技能、內涵、服務各方面都好一些的人員。各級服務員的總量在30個左右。這次招的各級服務員都是有硬杠子的，比如高級服務員，要求五官端正、形象氣質佳，女身高1.65米以上，男身高1.75米以上，有較強的語言表達和溝通能力，對英語口語、工作經驗等也有要求?，F在服務員的普遍素質不是很高，我們希望招到一批人，真的是把客人當親人一樣接待好服務好，這樣管理也能有所提升。”張店長說。

　　高薪服務員做些什么

　　那么，7000元底薪的服務員要做些什么工作呢？

　　“無非是最普通服務員的工作，端端盤子，換換骨碟啊。”張店長說。

　　不過，這7000元底薪的高服是包吃的，還交保險，其他的一些福利將在后續進一步確定。

　　負責招聘的人力資源負責人說，在招聘廣告發出的近一周，陸陸續續來了很多人。“各行各業的都有，比如之前做旅游的、跑業務的，比較多的還是從事餐飲業的。有符合條件的應聘者，中段的比較多，也有自我感覺很好的人，沖著高薪來，但實際條件一般。除了向社會招聘外，還和一些學校的對口專業在聯系。”

　　這位負責人介紹，這次招聘分為海選、初試、復試等等，“有些應聘者其他條件不錯，但英語口語水平不行。比如我們對高服的要求是英語有一定的口語能力，我們會通過三種途徑考察英語水平，一種是讓你翻譯一段中文，一種是用英語自我介紹，還有自己扮演A、B角交流。”

　　據張店長介紹，截至昨天，已有七八十個人去應聘，年齡在22歲-28歲的比較多，高中以上學歷比較多，也有大專生。“初選下來有20來個人比較滿意，其中也有高服的人選。招聘還會根據情況持續幾天。”

　　“如果確實好，肯定能拿到7000元，而且還不止，我們會有獎金獎勵。”張店長說。

　　昨天上午，記者來到了伊家鮮的招聘處。正巧碰上一個打扮時髦的年輕女孩，由男朋友陪著過來應聘。這個女孩在外地讀書，學的是相關專業，還在大學畢業班，特地趕過來應聘，她覺得自己條件不錯，也有一些實習經驗，高薪水是很大的一個吸引因素。

　　高薪招聘服務員，同行難以理解

　　7000元底薪的服務員，在同行眼里，又意味著什么呢？

　　杭州烹飪餐飲業協會會長戴寧說，目前杭州的餐飲業服務員素質普遍不太高，如果文化水平高、服務技能好、形象佳等各方面綜合素質好的，高薪也很正常。

　　某知名杭幫菜餐館負責人表示，高級服務員的薪水太高太離譜。“有作秀的感覺，另外，服務員在服務上做細，勢必人手配置就不夠，就需要招另外的人，現在人工成本、房租、菜價都在漲，這點不是很可行。”

　　另一業內人士表示，目前杭州餐飲業服務員的平均工資在2000元左右，“差一兩百塊差不多，差幾千塊太夸張。我覺得這薪水是空頭支票，肯定有很多人沖著這高薪去報名，但招聘方肯定會挑刺，這個不行那個不行，最后不錄用你。這是擾亂餐飲業的招聘市場！”

　　某中高檔餐廳的負責人表示，“這么高的薪資待遇，更像是一種噱頭，用工要和產值相匹配，這么高的待遇開出去，產值能跟上嗎？企業都是要盈利的，服務員的價位也要和盈利相匹配。”該負責人說，在杭州的餐飲行業，伊家鮮屬于中高檔，但算不上是頂級餐廳，“這么高的薪水開出去，會給大眾一種品牌上的誤導，老百姓可能會覺得服務員的工資這么高，是不是菜價就更高了？有可能還會嚇跑一些本來想去消費的老百姓。同時，就算這么高的薪水是實打實開出去的，也不代表就能招到符合條件的服務員，畢竟這個行業整體門檻不高，能夠得上這些條件的應聘者，素質都還不錯，挑選工作也會更理性，這個工資確實是有很大的吸引力，可除了工資，這家新開的餐廳的文化、發展前途如何，都會考慮到，他們會不會擔心，熱熱鬧鬧招聘了進去，最后會和心理預期有很大的落差呢？”該負責人透露，自己的飯店是四星級的，一般服務員的月薪也只有2000多元，領班也就3000多元，這差不多是行業內普遍的待遇，“老實說就算五星級酒店的服務員，也不可能有7000元那么高的月薪，我所知道的一些消費很高的會所，做得好的服務員，也就5000多元。”

　　對話伊家鮮老總伊建敏

　　希望打破餐飲業招人難怪圈

　　伊家鮮老總伊建敏說，現在伊家鮮服務員的平均工資在3000元左右，這次高薪招聘，是想真正招到一批綜合素質高的服務人員。

　　“餐廳服務的好壞是和服務員的素質掛鉤的。”伊建敏說，有一回去一家餐館吃飯，衛生條件不是很好，他在這家餐館里，看到一只蒼蠅，心里很著急，想辦法打掉，但發現服務員卻一點都不當一回事。

　　“不過有一次我在上海吃飯，餐廳里有一只蒼蠅，服務員就特別緊張，比我這個顧客都緊張。在上海，北京有很多當地人從事餐飲行業，這些人受當地的傳統教育、生活習慣的影響，衛生觀念也會不一樣。生活在城市里的人，見到飯被蒼蠅叮過，可能會覺得臟，但在農村生活的一些人，可能覺得這很平常，生活習慣不一樣，對問題的看法也不一樣。”

　　“這幾天，聽人力資源的負責人說，有個小伙子，綜合素質相當好，給他們留下了很深的印象。”伊建敏說，到目前為止，招聘的情況還是比較不錯的。

　　“現在很多人對服務員有誤解，覺得做服務沒出息，低人一等，有些大學生寧可在一些單位里做實習生，不光沒有工資還倒貼，也不愿意降低身價就業，為了就是名片拿出來好看，單位聽起來好聽。我也希望借此能慢慢扭轉一種從業觀念，其實大學生在餐飲服務業，慢慢做起來，也是很有機會的。”

　　“很多大學生去報考空姐、空少，其實和我們的服務員做的事情是一樣的，只不過他們在天上，我們在地上，其實都是為他人服務，道理是一樣的。”

　　“有些人可能覺得高薪招服務員是在炒作，搞噱頭。其實現在好的服務員很難找，高工資也是對他們辛苦工作的肯定。”伊建敏說，他一直很重視員工的整體素質，之前有些廚師閑暇時間喜歡打牌，他在公司下了禁令，要求每人每月看一本書，還要寫心得體會。“當時他們并不理解，后來才發現受益匪淺。”