中秋月餅市場火爆 銷售額將破10億

　　目前，市場上銷售的月餅禮盒售價從40多元至900元不等，其中，桂發祥一款6粒裝老式提漿月餅售價48元，某西餅店一款1250克裝月餅禮盒售價899元，此外，1000克裝月餅禮盒售價普遍在300元左右。“今年低價月餅禮盒的售價比去年略有提高，但是高價禮盒的價格還是挺穩定的，因此月餅禮盒的差價比去年縮小了。”某大型超市的月餅促銷員表示。

　　同樣約100克的月餅禮盒去年售價約35元，而今年售價約50元；而同樣1250克裝的精品禮盒，去年與今年的售價均在850元左右，因此今年月餅禮盒的差價較去年縮小了10元左右。“低價禮盒的利潤額本身較低，而高價禮盒每年都有‘老顧客’購買，因此價格一般不會進行大幅調整。”首都師范大學的郭教授表示，此外，食品添加劑新規的出臺，低價月餅也需要在工藝上進行一定調整，這也增加了其成本壓力。

　　中秋月餅促銷活動早啟動

　　盡管中秋節還沒到，但是不少企業已經在月餅市場剛剛進入銷售高峰期時，就推出了小幅度的促銷活動。筆者在華潤萬家一賣場看到，桂順齋月餅、華美月餅、冠生園月餅禮盒，已經相繼推出了促銷活動，其中，華美十全福禮盒950克9粒裝，原價248元，現價139元；華美茶是故鄉濃禮盒800克裝，原價168元，現價99元。“今年月餅禮盒的促銷活動，基本在節前一個月的時候就推出了，促銷活動明顯比往年提前了一周時間。”超市中的銷售人員告訴筆者。

　　“今年物價水平比較高，因此消費者對于月餅禮盒的價格也比較關注，廠家提早推出促銷活動，爭取以價格的優勢吸引更多的消費者，從而使得利潤最大化。”某品牌月餅的促銷員告訴筆者，越臨近中秋節，月餅禮盒的促銷幅度會越大，“我們現在已經收到了下周的促銷計劃，包括買二贈一等，既能拉高銷售量，也能讓消費者得到實惠。”

　　月餅保質期縮短至倆月

　　今年月餅市場還有一個明顯的變化，就是月餅的保質期普遍從過去的90天縮短至了目前的60天。

　　今年6月起，新修訂的《食品添加劑使用標準》正式啟用，其中標準嚴格規定了27類食品添加劑禁止使用，其中不少都是在月餅生產中用于保鮮、保質的添加劑。對此不少中小廠家表示，今年月餅的保質期不得不從往年的3個月甚至5個月縮短到了60天。如果改用真空包裝或加放干燥劑進行保質，無疑會增加企業的成本，因此一般中小型企業都是選擇直接在制作過程中縮短保質期以節約成本，而大型企業在過去幾年已經開始使用干燥劑等用于月餅的保質保鮮，因此新規對這些企業的月餅產品的保質期不會造成明顯影響。

　　與此同時，筆者在超市看到仍有部分月餅的保質期維持在90天，對此超市的相關工作人員表示，這些保質期相對較長的月餅，也是嚴格按照食品安全相關規定制作的，質量沒有問題，這類月餅大多是在生產過程中，企業對相關工藝進行了調整，或者是采用真空包裝等其他手段進行保質。

　　糕點企業轉投月餅市場

　　就在消費者為各種價位的月餅買單的同時，越來越多的企業將目光瞄準了這塊“大蛋糕”。業內人士預計，今年本市的月餅銷售額將突破10億元。

　　市糕點行業協會會長高樹山告訴筆者，“按照中國人的傳統，即使不愛吃月餅的市民，到了中秋節也會為了應景，嘗上一塊。以天津市為例，千萬以上的人口，每人吃一塊，每塊按5元的價格來計算，也是幾千萬的市場。而按照我們往年的規律計算，今年天津的月餅市場銷售額能突破10億元，甚至達到12億元。”高樹山表示，“巨大的市場讓糕點企業都想從中分一杯羹，即使不賺錢，也要借機賣品牌，以帶動其他產品的銷售。這是一種營銷手段。”

　　此外，最近兩年也有不少糕點企業轉投月餅市場。對此，業內人士表示，不少糕點店本身擁有品牌優勢，推出月餅產品比較容易得到消費者的認可。此外，月餅的制作工藝相對比較簡單，制作設備和模具也并不復雜和昂貴，因此糕點企業愿意轉投月餅市場賺取利潤，從而在一定程度上拉高了月餅的銷售額。