泉州餐廚垃圾集中處理方案出臺

　　餐廚廢棄物集中統一處理工作年內即將啟動，這是我市破解“地溝油”回流的重要舉措。側重收納餐飲店、單位食堂、酒店垃圾的廚余垃圾處理廠正在積極籌建中，該廠將依托晉江垃圾焚燒發電廠建設。目前，項目已完成可研報告編制及評審。

　　不過，記者在調查中發現，要推動餐廚垃圾統一處理，實現100%無害化，還必須破解餐廚垃圾回收“潛規則”。

　　撈地溝油也得“意思意思”

　　每個月得“上供”或者“意思意思”，才能收到泔水，這是市區餐廚垃圾處理長期以來存在的“潛規則”。地溝油雖然是垃圾，但如不孝敬餐館就別想撈到地溝油。

        根據油水多少，一個月要么給幾包煙，要么給幾十到幾百元。如果別人想來撈地溝油，就會被餐館拒絕，他們甚至會幫忙將泔水“收集池”上鎖。餐館、酒店管理地溝油的多為廚師、保安、保潔員，經營者較少過問地溝油去向。對于回收過程中的“潛規則”，餐飲業的業主和管理層也是“睜一只眼，閉一只眼”，很少去過問。

　　記者從市環衛處獲悉，這樣的“潛規則”在前期餐廚垃圾調查就已經顯現出來。一些酒店、餐館不愿意、甚至抵制，導致調查人員得花許多時間說服業主接受調查。從業人員后期能否主動配合部門實行餐廚垃圾集中無害化處理，引人關注。

　　分析：能否破解“潛規則”關系成敗

　　目前，市環衛處對市區餐廚垃圾數量、去向等調查已經過半，接下去，該處將組建一支餐廚垃圾收運隊，對餐廚垃圾進行收集，并轉運至廚余垃圾處理廠。處理廠能否“吃得飽”，關系到我市餐廚垃圾處理的成敗。

　　2009年8月3日，我省首家餐廚垃圾廢棄油脂無害化處理中心在三明投產運行，目前日實際收集處置餐廚垃圾28—31噸，僅占三明市區1500家餐飲業單位日產餐廚垃圾的60%，仍有大量餐廚垃圾無法實現無害化處理。[nextpage]

　　導致這樣的情況出現，原因有多方面。部分餐廚垃圾產生單位抵觸管理，受利益驅動，少報、瞞報甚至不報產生量，為非法收運、非法處置提供了條件；還有一些非法養殖場，對餐廚垃圾仍有需求，客觀上為非法收運提供了末端非法處置渠道。

　　另外，在執法方面，非法收運和非法處置行為流動性強、成本低，特別是廢棄食用油脂非法處置點極其隱蔽，收運車輛也不斷改頭換面，發現難、取證難，加之執法涉及城管、交警、工商等多個部門，持續有力的執法打擊難度很大。

　　“政府成立餐廚殘余處理中心，這是一個利民之舉。但要保證措施執行，如果不能打破‘潛規則’，讓多數餐飲業主動、積極配合餐廚垃圾無害化處理，效果就會大大打折。”不少業內人士認為。