在國(guó)外生活過的人都知道，想在異國(guó)他鄉(xiāng)美美地吃上地道的中餐可不是一件容易的事情，可是在巴基斯坦，中餐館卻大行其道，無論是在五星級(jí)的豪華賓館，還是在一些主要城市的街頭小巷，差不多都能看到中餐館的影子。這些中餐館提供的正宗中餐不僅讓遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的中國(guó)人解了饞，而且還深受巴基斯坦人的歡迎。
　　總統(tǒng)總理經(jīng)常光顧
　　在巴基斯坦首都伊斯蘭堡，一家名叫“鳳凰”的中餐館非常有名，因?yàn)榘突固箍偨y(tǒng)穆沙拉夫和前總理阿齊茲都是這家餐館的常客。據(jù)這家中餐館的大廚張師傅介紹，穆沙拉夫最喜歡的中國(guó)菜有龍蝦、北京烤鴨、爆炒牛肉、蒜香羊排等。給張師傅留下深刻印象的是，穆沙拉夫總統(tǒng)非常平易近人，來這里吃飯的時(shí)候并不介意和其他客人一起用餐。客人們不僅可以近距離接觸總統(tǒng)先生，而且還可以非常幸運(yùn)地享受“免費(fèi)大餐”:不管吃多少，都由總統(tǒng)先生掏腰包。據(jù)張師傅回憶，穆沙拉夫總統(tǒng)出手非常大方，有一次在餐后對(duì)飯菜非常滿意，光小費(fèi)就給了他約1000元人民幣。
　　巴基斯坦前總理阿齊茲也對(duì)中餐情有獨(dú)鐘。據(jù)張師傅講，在阿齊茲任財(cái)政部長(zhǎng)時(shí)，每隔一段時(shí)間就會(huì)光顧鳳凰餐廳。就任總理之后，由于工作繁忙，來的次數(shù)少了，但還是會(huì)不定期地來過過癮。不過，只要有總統(tǒng)或總理來用餐，安保措施就會(huì)非常嚴(yán)格，不僅警車開道，還會(huì)有狙擊手部署在餐廳屋頂上。
　　記者請(qǐng)巴基斯坦朋友吃飯一般會(huì)選擇在中餐館，因?yàn)檫@是推介中華文化的一個(gè)大好機(jī)會(huì)。巴基斯坦人對(duì)品種豐富、色香味俱佳的中餐非常感興趣。記者發(fā)現(xiàn)，幾乎所有朋友都對(duì)一道菜贊不絕口，那就是松鼠魚。該菜酸甜口味，外酥內(nèi)嫩，可能比較符合他們的口味。有一次，一位巴基斯坦朋友竟然用“太神奇了！”評(píng)價(jià)這道在中國(guó)人眼里非常普通的菜品。她說:“這是我吃過的最好吃的菜！”新聞部長(zhǎng)請(qǐng)客吃中餐
　　除了巴基斯坦人外，中餐館還吸引了一些國(guó)家駐巴基斯坦的外交官，特別是一些亞洲國(guó)家的大使十分喜好中餐。記者就曾在伊斯蘭堡的中餐館經(jīng)常碰到泰國(guó)駐巴大使，越南、馬來西亞使館工作人員也會(huì)經(jīng)常光顧這些中餐館。
　　日前，巴基斯坦看守內(nèi)閣新聞和廣播部長(zhǎng)曼蒙設(shè)宴款待駐伊斯蘭堡的外國(guó)記者，選擇的地點(diǎn)竟然是當(dāng)?shù)匾患椅逍羌?jí)賓館的中餐廳。記者如約前往，發(fā)現(xiàn)這家名叫“王朝”的中餐廳設(shè)在萬豪賓館的一層，面積約有200多平方米，裝飾得古色古香，頗有中國(guó)明清特色:實(shí)木餐桌椅，鏤空屏風(fēng)，透著幾分雅致；墻上懸掛著中國(guó)古代神話人物的畫像，很純粹的中國(guó)感覺；一走進(jìn)來讓人幾乎忘記了自己身處他鄉(xiāng)。
　　宴會(huì)安排在這家中餐廳的一個(gè)大包間里，來赴宴的外國(guó)記者來自世界各地。平時(shí)這種宴會(huì)一般都是巴餐，且多半是自助形式。這次在中餐館吃飯，而且是新聞部長(zhǎng)請(qǐng)的客，多少讓外國(guó)記者們覺得有點(diǎn)驚訝。不過，大家都對(duì)美味的中餐感到滿意，連連贊嘆。服務(wù)生不僅提供了常用的刀叉等餐具，還特意送上了筷子。中餐館在巴已有數(shù)十年歷史
　　據(jù)傳，巴基斯坦第一家中餐館的歷史要上溯到上個(gè)世紀(jì)30年代，當(dāng)時(shí)一位名叫李殿賢的中國(guó)教師在巴基斯坦南部港口城市卡拉奇開設(shè)了著名的“ABC中餐館”，這家飯店是卡拉奇乃至巴基斯坦持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的中餐館之一，一直維持到1988年。1964年周恩來總理訪問巴基斯坦時(shí)曾在這家飯店就餐，并親手寫下訂菜單。目前巴基斯坦最大的中餐館是卡拉奇的“中國(guó)城飯店”，飯店共有70多張桌子，可同時(shí)容納數(shù)百人就餐，該飯店老板的父親當(dāng)年曾是“ABC中餐館”的大廚。
　　餐飲業(yè)是巴基斯坦的早期中國(guó)移民從事的一個(gè)重要行業(yè)。除了直接開餐館以外，與之相關(guān)的行業(yè)也相繼興盛起來。比如開設(shè)作坊，制作中餐館必需、而當(dāng)?shù)夭簧a(chǎn)的副食品，如豆腐等各種豆制品及醬油、掛面、米粉等。豆腐可以說是這些副食品中的拳頭產(chǎn)品，不少人因?yàn)榻?jīng)營(yíng)“豆腐”而出了名，卡拉奇有“李豆腐”，拉合爾有“柳豆腐”，伊斯蘭堡有“馬豆腐”、“郭豆腐”等。