高溫津貼新標準正式實施 餐飲人力成本再度上漲

　　近日，上海高溫津貼做出調整，津貼新標準調整至200元/月。餐飲行業廚房工作人員也涉及到了高溫津貼，新的津貼標準將進一步提升餐飲人力成本上漲的壓力。

　　近日，當閔行區勞動保障監察大隊工作人員把“高溫期間防暑降溫、規范用工告知書”遞到小田園大酒店人事經理陳小懿手上時，陳小懿嘆了一口氣。對于“告知書”上高溫津貼調整一事，陳小懿已經在新聞里看到了。

　　人力成本接連上升

　　和所有的餐飲企業一樣，他所在的這家酒店今年人力成本大幅上升。第一波是年初的加薪。“過了年后，員工工資平均漲了20%，不加薪根本招不到人。”第二波是7月1日后“綜保”、“鎮保”轉“城保”。小田園是家連鎖餐飲企業，約有1000名員工，外來務工人員占大多數。以莘莊分店為例，一百三四十名員工中，原先只有4人繳“鎮保”、4人繳“城保”，剩下的都是繳“綜保”的。“鎮保”、“綜保”要轉入“城保”，陳小懿說，壓力太大了。

　　“綜保”費是按上年度社會平均工資的60%乘以12.5%繳納，去年上海的社會平均工資是3896元。因此企業每個月為每個外來務工人員繳納的“綜保”費是292.2元。從這個月開始，外來務工人員統統納入“城保”了。企業要為員工繳納養老、醫療、工傷三個項目，“三險”加起來，是上年度社會平均工資的40%乘以28.5%，算下來要444.1元。個人繳費部分為3896元乘以40%再乘以9%，共140.3元。按照上海的規定，最低工資標準為到手工資。在酒店里，一些打雜的崗位拿的是最低工資。于是本來需個人繳納的140.3元，也要企業繳。加起來，要繳584.4元，剛好是“綜保”的292.2元的兩倍。

　　津貼支付情況下月見分曉

　　相比之下，高溫津貼調整影響不算大。在餐飲行業，一般來說，在廚房工作的員工才有高溫津貼。服務員是拿不到高溫津貼的，因為有空調。在小田園莘莊店約有70名員工在廚房工作。雖然陳小懿一再說壓力挺大，但他還是向前來檢查的監察大隊工作人員保證，一定按照新標準給員工發放高溫津貼。“人力成本大幅上升，只好開源節流。菜肴盡量做得精致，服務盡量做得到位，吸引更多的顧客光臨。同時，酒店在節約上抓得很緊?？腿艘蛔?，關燈關空調。”他這樣向記者解釋。

　　餐飲行業一向招工難，人員流動性大。一家飯店開的工資比另一家低，福利比另一家差，員工很可能“用腳投票”，轉投另一家去了。為了留住員工，企業一般不會克扣高溫津貼。采訪中，不少餐飲企業表示，壓力再大，也不差這個錢。

　　閔行區勞動保障監察大隊每年高溫季節都要開展用工檢查。大隊長楊春華說，從以往檢查情況來看，高溫津貼發放情況總體上比較好。每天10元，大多數企業還是愿意支付的。今年高溫津貼調整到每月200元，執行之時間為6月1日至9月30日，共四個月，因為支付周期的緣故，支付情況要到8月份才能看出眉目。