我國餐飲發展現狀分析機遇與挑戰并存

發布時間：2011-07-07 09:48 瀏覽量：11

　　隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，我國餐飲業呈快速發展趨勢。在競爭激烈的社會環境下，我國餐飲業的發展是機遇與挑戰共存。以下中國吃網詳細分析目前我國餐飲業的發展現狀以及面臨的挑戰。

　　我國餐飲業發展現狀

　　隨著我國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年都以18%左右的速度增長，是GDP發展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發展態勢良好。

　　當前，我國餐飲行業發展態勢明顯，主要體現在連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理科學化為代表的現代餐飲企業，逐步替代傳統餐飲業的手工隨意性生產、單店作坊式、人為經驗管理型，快步向產業化、集團化、連鎖化和現代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業競爭的核心，現代科學技術、科學的經營管理、現代營養理念在餐飲行業的應用已經越來越廣泛。

　　我國餐飲業的發展態勢

　　1、餐飲企業的連鎖化、集團化是我國餐飲業發展的主流。

　　2、大眾消費成為餐飲消費的主要力量。

　　3、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業的核心競爭力。

　　4、科學化、營養化成為餐飲業的重要指向標。

　　我國餐飲業面臨的挑戰

　　不可否認的是，機遇與挑戰并存，利潤與風險同在，我們在看到發展機遇的同時，也不能忽視面臨的挑戰。中國的餐飲業面臨著如下挑戰：

　　1．國際著名品牌的競爭和挑戰，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，他們比我們更能夠吸引消費者、引導消費者、同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業帶來極大的沖擊。

　　2、來自國外的餐飲企業，將以各種手段、優惠條件、雄厚的資金實力、科學規范的管理環境來吸引餐飲技術、管理、服務、文化等方面的人才，我們餐飲業面臨專業人才流失的挑戰。

　　3、企業規模的競爭，中國餐飲企業普遍是中小企業，很難同國際大企業相提并論，而規模的大小對競爭的實力和成本有較大的影口向。

　　4、綜合服務素質的競爭和挑戰，我國餐飲業從業人員的文化水平大都較低，我們的研究能力和從業水平有待提高。

　　我們可以清楚看出，中國的餐飲業雖然有廣闊的市場，但是中國的餐飲企業中小型企業所占比例大，經營管理上還沒有形成固定的模式，如何應對國外大型餐飲企業的競爭，對于大多數中小型餐飲企業來說，也只能是獲得整個消費市場的很小的份額。