湘菜餐飲企業要與食材企業“抱團”

　　湘菜產業的重擔在餐飲，源頭在食材。發展湘菜產業，要從源頭入手，共同發展，走上規?；?、標準化、產業化發展之路。

　　湖南是中國餐飲大省，湘菜是中國八大菜系之一，并以其悠久的歷史、豐富的品種、獨有的風格和特殊的風味而享譽海內外。近年來，在湖南省委、省政府的大力支持下，在湘菜產業促進會的直接領導下，湘菜產業獲得了超常規發展，并呈現了良好的態勢。

　　“十一五”期間，湖南省餐飲業零售額連續保持20%左右的高速增長，湘菜餐飲企業邁開大步走向全國，網點發展速度名列各大菜系之首，成功進入“前三甲”，成為湖南一張閃亮的名片。與此同時，與湘菜餐飲密切相關的種養殖業、食材加工業和地方特產生產企業，也走上規?；?、標準化和產業化發展之路。

　　湘菜產業的上、中、下游互動，一、二、三產業聯動的大格局已初步形成。為進一步促進湘菜產業發展，24日下午，湖南省湘菜產業促進會食材分會在長沙成立，省湘菜產業促進會食材分會成立后，將涵蓋整個餐飲原輔材料供應鏈，成為餐飲配套企業交流、促進、發展的大平臺，讓湘菜食材真正香飄世界。

　　“民以食為天，湘菜產業是永遠的朝陽產業，有著很大的發展空間。湖南省‘十二五’發展規劃為湘菜產業進一步發展指明了方向、描繪了藍圖。”李貽衡在講話中以“勢”、“搏”、“和”、“責”四字作喻，勉勵湘菜產業乘勢而上，提升發展空間，把企業做大做久做強。

　　他指出，湘菜產業的重擔在餐飲，源頭在食材，發展湘菜產業，二者缺一不可。湘菜要走出湖南、走向全國、走向世界，特別是直接帶動省內經濟的發展，真正打造湘菜千億元產業，更離不開食材產業的發展。食材產業集生產、加工、銷售于一體，融農業、工業、貿易于一身。

　　湘菜餐飲企業要與食材企業“抱團”、“捆綁”，實現共同發展，有利于確保食品安全，提高菜品質量，降低企業經營成本。要打造從田頭到餐桌的縱向產業鏈，推進從建筑、裝飾到服務等體現湖湘文化特色的聯營體系，提升湘菜產業的產品質量和文化價值。