南寧餐飲業掀起“食素”風潮

　　人們對吃從不含糊，這也是為什么餐飲業越做越紅火的緣故。在現今競爭日益激烈的餐飲行業里，素食餐館異軍突起，掀起了一股食素風潮。

　　目前，南寧出現了一些以茶藝相結合推出素食的餐館。既然是素食餐館自然就不會有葷菜，菜品多見豆腐、木耳、土豆、筍、蘑菇以及綠葉蔬菜等素菜，并且是用花生油等非動物油烹飪而成。為了迎合大眾口味，素食餐館也會向顧客提供一些仿葷菜，也就是用獨特的調味方法烹飪蔬菜，讓顧客能吃出肉味的感覺。據了解，這些素食館經營時間短的有一兩年，長的也有好幾年，能在日益競爭激烈的餐飲業占有一個席位，并且還在逐年增加，可見它們的出現迎合了喜愛素食的消費人群。

　　在唐山路經營著一家素食館的梁先生認為素食市場有著很好的前景。在他看來，現代人吃膩大魚大肉、生猛海鮮了，也會想換換口味，體驗素食餐飲給他們帶來的新鮮感受，所以該餐館的常客有相當多是年輕人。事實上，他的生意確實是越做越大。看到素食招牌能招攬人氣，他去年又在民主路加開了一家素食餐館，新店的生意同樣也不錯。

　　近年來，“素食概念”不僅出現在餐飲行業，一些糕點店也推出了自己的素食面包、素食糍粑等素食糕點。在位于淡村路的一家品牌糕點店就有素食糕點出售，在其外包裝上打出“素食”字樣。據店員介紹，素食糕點是采用非動物油制作而成，并且不會用到火腿腸、肉松、叉燒等肉食。自推出以來，素食糕點頗受歡迎。

　　食素者多追求健康

　　昨日，家住人民公園后門的吳女士和自己的朋友相約來到民主路上的一家素食餐館吃中午飯。對于目前人們時興吃素的現象，吳女士是這么認為的：“現在的素食餐館在餐飲行業里開始嶄露頭角，你會注意到，到素食餐館吃飯的人群以青壯年居多，這不都是因為大家的養生、保健意識加強了嘛。”在吳女士和朋友就餐的素食館里，記者注意到中午的食客就不少，其中以年輕人居多。

　　吳女士說自己平時有吃素食的習慣，時常會和家人或朋友到素食館吃飯，也是在她的影響之下，家人和朋友愛上了素食。她喜歡到素食館就餐，不僅僅是因為她愛吃素食，而且在這些餐飲場所禁煙禁酒，飲品則以粗糧飲品為主，在一定程度上體現了綠色、環保。

　　食素文化發展到今天，已經從習俗延伸到養生、保健上來，對食素者來說這也一種追求健康、修身養性的生活態度。為此，對于沒有吃素食習慣的朋友們來說，有的時候，大魚大肉吃多了，偶爾吃吃素食，對身體健康是大有益處的。