餐飲業調味品市場巨大 中洋企業加入混戰
日化巨頭盯上了廚房調味罐，調味品市場硝煙彌漫。日前，聯合利華宣布建立研發中心，發力調味品市場，將觸角伸入酒樓廚房。另一洋巨頭雀巢也亮出了奮力推進餐飲業務的計劃。面對洋巨頭的來勢洶洶，重慶本土企業則顯得比較淡定，表示大家市場定位不同，沒有過多的擔心。
洋巨頭發力調味品市場
數日前，包括陶然居、巴味堂、加州餐飲、順風123等知名酒樓的大廚都接到了來自聯合利華的邀請函，出席其“新川廚房”落成儀式。據稱，該廚房將專門研究中國西南地區的諸多菜式，并且開發新菜，為餐飲企業提供策劃類服務。
一直以來，聯合利華被人稱為日化巨頭，此次卻穿上圍裙，以餐飲服務提供商的姿態出現。實際上，聯合利華已經是家樂、四季寶等調味品品牌擁有者，“在國外，聯合利華的食品和日化銷售份額各占50%，但是在中國食品業務只占其銷售量的1/3。”聯合利華餐飲策劃中國副總裁陳意星透露，此次發力調味品市場，正是為了擴大其市場占有率。
無獨有偶，另一國際食品巨頭雀巢也宣布在5年內奮力推進飲食策劃業務，作為太太樂、豪吉等調味品品牌的擁有者，雀巢無論在餐廳消費還是大眾消費市場都占據了較大的市場份額。
本土品牌不懼競爭
洋巨頭加入戰局，調味品市場的競爭更激烈了。餐飲企業也正不遺余力地發展食品產業，包括小天鵝、秦媽、德莊在內的火鍋企業，都擁有自己的加工廠，不僅生產火鍋底料，還包括香辣醬、雞精、味精、醬油等調味品。這些產品，不僅滿足企業自身的需求，在區域市場也擁有較大影響力。
“民以食為天，調味品的市場容量是大家難以想象的。”德莊董事長李德建表示。“我們生產的調味品主要面向大眾市場，價格比這些洋品牌更實惠。”秦媽火鍋董事長秦遠紅表示，因此，對于洋巨頭發力調味品市場，并沒有過多的擔心。
調味品市場群雄逐鹿
在調味品市場群雄逐鹿的背景下，知名酒樓的大廚成了各方人馬競相拉攏的對象。“菜是大廚做出來的，如果大廚用某種調味品做出的菜品暢銷，那種調味品自然會在行業內流行。”一位不愿透露姓名的業內人士表示，不少名廚都是調味品廠家的貴賓。據了解，洋巨頭們推廣調味品的宣傳方案普遍是舉行比賽，邀請各路大廚用其產品發明新菜品。而后對外公開制作方法和配料，全面推廣。
