隨著我國經(jīng)濟社會全面發(fā)展，人民生活水平逐步提高，餐飲業(yè)已進入快速發(fā)展的時期，并成為國民經(jīng)濟中發(fā)展?jié)摿薮蟮拿裆a(chǎn)業(yè)，不僅在拉動消費、繁榮市場、吸納就業(yè),促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和改善人民群眾生活質(zhì)量等方面發(fā)揮了重要作用,而且對于優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高第三產(chǎn)業(yè)貢獻率，弘揚餐飲文化、構(gòu)建和諧社會、落實科學發(fā)展觀等都有著十分重要的意義。但在全國餐飲企業(yè)營業(yè)收入不斷增長的同時，行業(yè)內(nèi)部也面臨著一些亟待解決的矛盾和問題，如網(wǎng)點多而散、規(guī)模小而弱、行業(yè)標準缺失、管理水平有待提高、食品安全存在隱患等問題，亟需加以規(guī)范。
    對于餐飲業(yè)現(xiàn)在面臨的競爭形勢，業(yè)界也要有足夠清醒的認識。隨著對外開放進一步擴大，更多的外資餐飲企業(yè)將進入我國市場，競爭程度勢必進一步加劇。為此，一方面，我們要進一步健全促進餐飲業(yè)發(fā)展政策法規(guī)，加快行業(yè)標準建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，尤其是進一步提高餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)；另一方面，要規(guī)范餐飲業(yè)市場秩序，改善食品質(zhì)量和衛(wèi)生條件，著力在自主品牌建設(shè)上下功夫，加快實現(xiàn)餐飲企業(yè)“走出去”的戰(zhàn)略步伐。
    成都市結(jié)合當?shù)貙嶋H，采取提升餐飲消費文化、開拓餐飲市場等措施來促進餐飲業(yè)的發(fā)展；重慶市政府也擬訂了16條扶持餐飲行業(yè)措施以助企業(yè)做大做強；近日，蘇州市政府發(fā)布《市政府辦公室轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進一步促進全市餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的指導意見的通知》體現(xiàn)了政府對餐飲行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)注與支持。“蘇府辦”文件中講到了加快餐飲業(yè)良好發(fā)展的總體要求和發(fā)展目標，主要任務(wù)和措施以及如何組織領(lǐng)導這三方面內(nèi)容。蘇州政府主要強調(diào)：一是加強對餐飲業(yè)發(fā)展方向的引導，推動行業(yè)改革創(chuàng)新，采取有效措施，建立健全完善的餐飲業(yè)發(fā)展保障機制，從而達到規(guī)范秩序，營造促進餐飲業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。這是確保餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的必要條件和重要基礎(chǔ)。政府各相關(guān)部門要密切配合，加強對餐飲市場誠信運營的管理和監(jiān)督；開展行業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究，減少盲目投資或擴張，更好地整合行業(yè)有效資源。二是在社會主義現(xiàn)代市場經(jīng)濟下，餐飲業(yè)發(fā)展應(yīng)該以市場為導向，堅持創(chuàng)新，運用現(xiàn)代管理和科學技術(shù)手段，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式，拓展服務(wù)領(lǐng)域，以加快延伸服務(wù)空間。同時在新菜品開發(fā)和人才培養(yǎng)上也要加強交流，形成產(chǎn)學研的有機結(jié)合，逐漸拓展傳統(tǒng)餐飲發(fā)展的深度廣度。三是對外要擴大影響，加大推介宣傳力度。餐飲行業(yè)一定要以誠信為本，打造餐飲品牌，實施品牌戰(zhàn)略，不斷提升餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度，走向國際化的大市場。四是制定落實好行政區(qū)域內(nèi)的各項扶持、支持配套政策，作為推動餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的重要導向；借助行業(yè)組織等社會團體力量，開展信息咨詢服務(wù)、業(yè)務(wù)技能培訓、組織技術(shù)交流、推廣典型經(jīng)驗等來促進企業(yè)進步，使餐飲業(yè)能夠保持健康的可持續(xù)發(fā)展。
    當前我國餐飲事業(yè)的關(guān)鍵在于加大餐飲業(yè)法規(guī)建設(shè)力度，建立行業(yè)誠信機制，完善標準體系，整合餐飲業(yè)有效資源，擴大行業(yè)發(fā)展規(guī)模。要加強餐飲市場秩序與經(jīng)營環(huán)境的規(guī)范工作，為餐飲業(yè)營造良好發(fā)展環(huán)境。要大力發(fā)展現(xiàn)代流通方式，加快推進大眾化餐飲市場建設(shè)，引導企業(yè)完善連鎖管理體系和服務(wù)體系，走規(guī)模化、標準化發(fā)展道路。要大力實施品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，培育一批具有市場競爭力的餐飲品牌企業(yè)，擴大品牌企業(yè)的影響力和號召力。要支持具備條件的餐飲企業(yè)做大做強，提高產(chǎn)業(yè)集中度和企業(yè)核心競爭力。要以科研開發(fā)為先導，加大科技投入，推動科技創(chuàng)新，提升餐飲業(yè)現(xiàn)代化水平。要引導餐飲企業(yè)加強制度建設(shè)，提高衛(wèi)生安全保證能力。要進一步引導和支持餐飲品牌企業(yè)實施“走出去”戰(zhàn)略，提供境外投資政策、經(jīng)營環(huán)境、市場風險和國外稅收等方面的信息服務(wù)，推動餐飲企業(yè)積極開拓國際市場。要大力發(fā)展職業(yè)教育與技術(shù)培訓，為行業(yè)培養(yǎng)各類專業(yè)人才，引導餐飲業(yè)推行職業(yè)經(jīng)理人制度，促進企業(yè)經(jīng)營管理的專業(yè)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化。總的來說，餐飲業(yè)的長足發(fā)展應(yīng)以開拓市場為主線，著力突出經(jīng)營特色，大力推動餐飲企業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，為餐飲業(yè)自身拓展發(fā)展的空間。
    市場風云變化莫測的今天，餐飲業(yè)要持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，需要各地政府和有關(guān)部門與業(yè)內(nèi)人士的共同努力，及時總結(jié)經(jīng)驗教訓，為了餐飲業(yè)的長足發(fā)展，把餐飲企業(yè)向規(guī)范化和現(xiàn)代化的方向推進。地方協(xié)會必須承擔起為會員、為企業(yè)、為政府、為社會服務(wù)的使命，發(fā)揮“提供服務(wù)、反映訴求、規(guī)范行為”的橋梁作用，共同努力，協(xié)調(diào)資源，力爭把餐飲市場做大做好，促進餐飲業(yè)的繁榮，迎來更加美好的明天,使餐飲事業(yè)在經(jīng)濟與社會快速發(fā)展的良好環(huán)境里更上一層樓。