2010-2011中國糖酒食品業市場年度報告

　　一、2010年食品業行情

　　2010年全國規模以上食品企業工業增加值同比增長14%;銷售產值同比增長27%;完成固定資產投資額6320億元，同比增長27%;出口交貨值2750億元，同比增長19%;產品銷售率97.7%;銷售利潤率6.4%,高出全國工業平均水平0.22個百分點。

　　二、2010年飲料酒行情

　　2010年我國飲料酒制造業產量達5673.90萬千升，同比增長9.54%，完成工業總產值4697.57億元，同比增長25.9%。其中，1至11月，實現主營業務收入、利稅總額分別為4140.9億元和948.1億元，同比增長23.56%和23.61%，利潤總額為465.8億元，同比增長31.74%。

　　1、白酒產量行情

　　其中，2010年，全國白酒產量達890.83萬千升，同比增長26.81%，工業總產值2793.34億元，同比增長34%，大大高于飲料酒制造業25.9%的同比增長。1-11月，白酒行業實現主營業務收入2421.6億元，利稅總額605.3億元，分別同比增長31.01%和31.84%，比飲料酒制造業同比增幅分別高7.4和8.2個百分點。利潤總額318.6億元，同比增長34.05%。2010年，白酒行業引領了整個飲料酒行業的漲價風潮，從高端品牌的領漲到全行業的普漲，這也從一定程度上，造就了白酒行業產品價值的進一步提升和經濟效益的加快增長。依靠龐大的行業綜合實力，2010年前11個月，白酒行業在整個飲料酒制造業的利稅比重和利潤比重分別達到了63.8%、68.4%。同時，白酒行業企業虧損率只有8.6%，在飲料酒幾個主要行業中保持最低。在市場方面，中檔白酒井噴式增長，成為白酒高端化運動的主體，中檔酒品牌又以區域性品牌擴張最為迅速。

　　2、啤酒產量行情

　　2010年，全國啤酒產量為4483.04萬千升，同比增長6.28%。全年工業總產值1320.65億元，同比增長10.56%。1-11月，啤酒行業實現主營業務收入1223.8億元，利稅總額252.5億元，分別同比增長10.32%和8.36%，低于飲料酒制造業的增長幅度。中國啤酒行業維系著全球最大的產量規模，并在如此龐大的產量基數上，保持了較為穩定的增長走勢。國外資本的滲透加劇，有開始向二線品牌蔓延的趨勢。2010年，外商投資企業占啤酒行業企業總數的比重為21.9%，但是占行業工業總產值、行業資產總額、行業利潤總額的比重卻達到39.8%、41.8%和43.9%。啤酒的行業虧損率在飲料酒各行業中仍是最高，行業兩極分化態勢加劇，生產和效益向大型骨干企業集中。2010年，多個啤酒品牌走出國門，盡管出口量不大，但為進入國際市場帶來了良好開局。

　　3、葡萄酒產量行情

　　2010年，全國葡萄酒產量為108.88萬千升，同比增長12.38%。實現工業總產值309.52億元，同比增長29.85%。1-11月，葡萄酒行業實現主營業務收入285.8億元，利稅總額55.4億元，分別同比增長26.97%和15.53%，利潤總額33.3億元，同比增長21.1%。目前，葡萄酒行業的整體利益空間仍然巨大，百元產值實現利潤繼續保持飲料酒各行業的較高水平。酒莊建設風起云涌，國內葡萄酒各大產區也開始注重產區品牌的宣傳推廣。2010年，我國葡萄酒的進口量繼續大幅增長，國家統計資料顯示，全年進口葡萄酒(含原酒)總量為28.6萬千升，比上年增長67%；進口總值798，078，300美元，比上年增長80.7%。

　　4、黃酒產量行情

　　2010年，黃酒產量突破134.14萬千升，同比增長10.93%。全年完成工業總產值接近116.82億元，同比增長20.73%。1至11月份，黃酒行業實現主營業務收入89.6億元，同比增長21.37%，實現利稅總額15.3億元，同比增長25.84%，實現利潤總額7.9億元，同比增長29.65%。近幾年，黃酒行業區域覆蓋面迅速加大，傳統區域格局正在被打破，一些新興省份的崛起，成為黃酒行業產量增長的主要動力。黃酒行業產品結構調整開始提速，逐步擺脫黃酒產品傳統的低檔次困擾，并由此帶動黃酒產品整體附加值的提高。

　　5、軟飲料產量行情

　　2010年，我國軟飲料制造業資產總計約為2300億元，同比增長達18%。1-11月，全國軟飲料累計產量9153.93萬噸，同比增長了17.28%。其中，果汁和蔬菜汁飲料類和精制茶類保持高速增長，增幅約30%；包裝飲用水累計產量增速得以提升，產量增速出現較快上升趨勢，增幅約20%；碳酸飲料類（汽水）產量增速比上年同期仍然有所低落。市場方面，2010年，中國軟飲料制造業銷售快速增長，存貨呈下降態勢，累計實現產品銷售收入、工業銷售產值均比上年同期呈20%以上速度增長，增速比上年同期均分別上升3-5個百分點。

　　6、乳制品產量行情

　　2010年1-10月全國乳制品產量1766.79萬噸，同比增長10.7%，其中液體乳1509.41萬噸，同比增長10.1%，干乳制品257.38萬噸，同比增長14.3%，奶粉113.4萬噸，同比增長12.4%。2010年，由于成本全面上漲，原料奶價格持續走高，國內乳品加工企業成本壓力增大。同時，國內原料奶價格的居高不下，導致乳制品進口大幅增長，全年原料奶粉進口超過40萬噸。配方奶粉，尤其是嬰幼兒配方奶粉行業成為2010年市場競爭最激烈的子行業，國際品牌市場優勢進一步加大。

　　7、調味品產量行情

　　調味品產業呈現出可喜的發展態勢，行業總產值超過1300億元，總產量超過1000萬噸。作為一個與人民生活密切相關的行業，行業平均增長率達到15%，新產品增長率更是超過30%，成為我國食品工業新的經濟增長點。

　　消費不斷升級帶來調味品向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，傳統調味品生產企業紛紛投資進行技術改造，調味品產品的技術含量日益增強。同時，由于中國調味品市場容量巨大以及品牌集中度相對較低，跨國公司開始利用資金優勢，采取收購、聯合或自建等方式，大舉搶灘中國市場，行業競爭程度逐步加劇。

　　8、休閑食品行情

　　目前，我國休閑食品已形成潛在市場近400億元的規模，同時，品種和類別也大幅度增多。隨著市場的日趨豐富，休閑食品成為百姓日常生活的必需消費品，旅游行業的興旺發展，也帶動了休閑食品進入不斷改進和創新的新階段。蛋黃派、餅干、膨化食品等烘焙類食品占休閑食品主流，同時干果、糖果、休閑肉制品、休閑海珍品、傳統豆制品等豐富著我國休閑食品市場。休閑食品消費格局向風味型、營養型、時尚型、享受型甚至功能型的方向轉化。中高端市場成為爭奪焦點，隨著市場準入制度的實施，進入“門檻”的提高，調味品市場逐步從價格競爭，步入以產品質量和產品研發為核心的良性競爭軌道。[nextpage]

　　綠滿家餐飲情報專家觀點：

　　目前中國酒業正處于相對開放和充滿競爭的環境中，國外資本大舉涌入國內市場，中國傳統酒文化面臨外國酒文化強勢滲透，酒類消費理念和結構正在發生變化。

　　白酒

　　2010年，白酒行業引領整個飲料酒行業漲價風潮，產品價值進一步提升， 行業企業虧損率只有8.6%，在飲料酒幾個主要行業中保持最低；中檔白酒井噴式增長，成為白酒高端化運動主體，中檔酒品牌又以區域性品牌擴張最為迅速。

　　【趨勢點評】中國白酒行業將進入穩定發展期，中高檔市場競爭將成為決定行業競爭格局主導力量，白酒乃至整個酒類行業的漲價風潮，最終會以品牌價值的理性回歸為結束。

　　葡萄酒

　　2010年全國葡萄酒產量為108.88萬千升，同比增長12.38%，進口總量（含原酒）比上年增長67%，行業整體利益空間仍然巨大，百元產值實現利潤繼續保持飲料酒各行業較高水平。

　　【趨勢點評】中國葡萄酒消費總量已位居世界第八，中國市場已成為世界主要葡萄酒出產國全球戰略布局的重要組成部分，國內進口葡萄酒消費也呈現出從高端群體向普通消費者蔓延的趨勢。

　　啤酒

　　2010年全國啤酒產量為4483.04萬千升，同比增長6.28%，仍維系著全球最大的產量規模，但啤酒行業虧損率在飲料酒各行業中仍是最高的，行業兩極分化態勢加劇，生產和效益向大型骨干企業集中。同時，國外資本的滲透加劇，有開始向二線品牌蔓延的趨勢。

　　【趨勢點評】2011年行業并購與擴張范圍及力度會逐步減小，關注重點在提升盈利能力和產業布局。中高端產品開發與市場拓展成為各大品牌重點，純生啤酒市場會迅猛發展，中西部地區市場潛能開始釋放，引發各啤酒巨頭紛紛搶灘。