蘭州早餐市場遭遇“成長煩惱”

　　近日，記者對蘭州市的早餐市場進行了連續報道，引起了社會各界的強烈反響。其中，廣受學生群體歡迎的“陽光早餐”因口味上的地域差異、攤點分布不均、管理跟不上等原因，暴露出來的諸多問題也成了大眾關注的焦點。對此，相關專家就存在的問題和發展提出了許多意見和建議。

　　市民：口味單一沒營養

　　3月23日早上7時10分，在通渭路小學門口，“陽光早餐”的餐車已經準時出攤，記者看到他們出售的早餐主食是兩片西餅或者兩片漢堡加一片火腿腸、雞蛋或生菜，并涂少許果醬，外加一次塑料杯裝的豆漿、牛奶、稀飯。在7時30分左右，學生陸續到校，餐攤前也圍了不少學生，在學生點好餐后，銷售人員在微波爐里加熱后出售。

　　鐵二小學生李強告訴記者，“陽光早餐”每周幾乎要吃4天，就算家里給準備了早飯也不吃。但是與學生的高度鐘情相比，大多學生家長卻很是反對，家長吳潔告訴記者，雖然“陽光早餐”的管理和衛生還可以，但是每次食物都要用紙或普通塑料袋包裝后在微波爐里加熱，在高溫之下這樣的塑料袋會不會產生有毒物質，另外主要的問題是口味單一沒營養，針對學生的早餐應該先做好配餐的營養文章。隨后，在20名被調查的學生家長中，有16人對“陽光早餐”表示不滿，有2人表示不會在意，另有2人表示應該在口味、品種上改進。

　　經營者：成本高利潤薄

　　我市有關早餐公司的負責人向記者介紹，目前的早餐公司普遍處在成本高、利潤薄，發展舉步維艱的困境。尤其是最近，材料成本、管理成本上漲，另外，廠房、設備的支出和維護都得很大一筆費用。諸多因素讓早餐公司在薄利或者無利經營之間徘徊。該負責人同時還反映，早餐公司是一個公益性的單位，這里安置的大多是下崗職工，同時還是政府設立的創業就業示范點，但現在卻面臨著招不到人的尷尬，每月1200的工資都沒人來，對此種處境作為管理者很是無奈。

　　而針對學生家長反映的口味單一、營養缺失的問題，他們普遍反映，近年來雖然早餐公司在食品搭配方面也做了一定的改進，比如，加入適合蘭州人口味的稀飯、豆漿，但因為受到上述問題的牽制，還遠遠沒有達到科學營養的學生配餐要求。而且就目前的市場經營狀況而言，受眾群不是在擴大而是有逐漸萎縮之勢，如何打好這場翻身仗，讓“陽光早餐”重放陽光，有很多難度，還需要很大的努力。

　　專家：加大早餐公司政策和資金扶持

　　李克教授是西北民族大學廣播電視教研室的主任，對蘭州市早餐業的發展進行了持續13年的關注和研究。對蘭州早餐業發育早、發展慢的現實狀況，李克教授談了自己的看法。他說，現在蘭州早餐業的管理缺乏常態機制，沒有一個統一、清晰的管理模式?，F在的城管部門和衛生防疫部門的監管經常是突擊檢查、集中整治，一陣風式的工作方式不能從根本上實現早餐業的長期、良性發展。

　　而要想改變現狀，首先要加強早餐示范工程建設，打造一批早餐優秀企業，引領蘭州市早餐業的發展。蘭州市早餐業在全國來說是起步很早，但發展緩慢，沒有形成有規模的產業。對此，相關部門應出臺相應措施促進我市早餐業的發展和成熟。另外，還應加大對早餐公司的政策和資金扶持。早餐公司確實屬于一個薄利行業，再加上一些“黑早餐”的擠壓，生存狀態令人擔憂。政府相關部門應從生產場地、經營網點以及行政管理等方面著手給予政策傾斜和照顧，以促進這些早餐市場的“正規軍”的發展壯大。