商家：中餐沒必要開展網絡訂餐

　　上周開始，口碑網與支付寶攜手推出線上銷售飯菜服務，全中國有4.57億網民，這個資源是商家看中的巨大資源，然而，對于網絡訂餐這一方興未艾的新事物，餐飲行業的商家心態各異，有人贊同，有人質疑，更多的則是觀望。

　　深圳資深互聯網營銷專家龔兵就是持肯定態度的人之一，他認為，餐飲企業傳統的銷售只是面對方圓幾公里的客戶，對于非本市或非本區域的客戶則需要擴大范圍，而且可以借助他人的點評進行選擇，加強客戶之間的交流，培養和穩定客戶群。他說，在線點菜、在線支付、優惠折扣、評價點評、新品上市等內容包括在內，建設一個網站并非難事，成本也并不高，但看到這個趨勢的商家并不多。他透露說，深圳已有一些餐飲商家正在建設在線訂餐官網，擬將連鎖餐廳打造成一個網絡美食世界。

　　繆氏川菜也準備打造自己的網上訂餐平臺，繆氏的朱經理告訴記者，他們已經考察了多個較為成功的案例，發現深圳的商家在這方面“相對落后”，上海、香港的商家做得比較成功。據他介紹，目前深圳商家采取的方式就是團購，或者是與第三方平臺如拉手網、吃樂網、美食026、檸檬網等合作，直接通過網站訂餐，可以享受優惠，網站則抽取約定傭金。他們感覺網絡營銷的方式不僅方便，還效果不錯，新客源中約有10%來自網絡，且大多數都是年輕的客戶群。因此，他們今年準備建設自己的網絡平臺，展開網上點菜訂餐服務，實現在線支付。

　　“餐飲實際上是個立體的消費體驗過程，不可能像快速消費品一樣大規模銷售。”西湖春天的曾經理明確對中餐能否實現網絡訂餐表達質疑態度，他說，像西湖春天這種開放式點菜的餐飲企業，點菜本身就是消費的一個重要環節，每天哪些原料新鮮、哪些新品上市都是不定的，客人邊看邊點，同時還與同伴交流，各點所需，客人能否到齊也是一個變數，需要現場靈活處理，不是一個鼠標就能搞定的。他認為，網絡訂購支付比較方便，但中餐更多在于體驗消費的過程，而不僅僅在支付方式上，因此，他認為，從中餐的行業角度看，沒必要開展網絡訂餐，這種方式比較適合規?；銎返难罂觳?，團購方式其實也是從國外舶來。

　　不過，大多數商家目前都在觀望。嘉旺快餐連鎖有關負責人表示，因為分店多、堂食壓力大，因此觀望了兩三年，還未決定是否開展網絡訂餐服務，即便開展了，也是為了提高客人的滿意度，而不是為了擴大客源。“麻辣空間”是一家時尚四川火鍋企業，該店負責人則說，目前也只是在嘗試團購，由于他們針對的客戶群是年輕群體，因此還比較適合通過網絡服務顧客，總部也正在考慮建設訂餐網站，但由于他們在全國有上百家連鎖店，一次實施起來也是一件浩大的工程。