成本上漲 星級飯店投資寫字樓擴大收益

　　今天上午，一家跨國企業經營人員走進舜耕山莊商務會所，洽談租賃寫字間事宜。這個去年4月舜耕山莊集團耗巨資購進的寫字樓，平均每月可帶來近百萬元的毛收入，其利潤回報率是飯店客房的2倍、餐飲的7.5倍左右。在原材料、勞動力急劇上漲的影響下，星級飯店到哪尋找利潤增長點，一批勇于探索者正在“陣痛”中積極轉型。

　　飯店跟漲相對滯后利潤縮水艱難支撐

　　原材料、人工等各種成本上漲，飯店的產品價格卻一時漲不上去，因為決定價格上漲的還有社會居民收入、市場競爭等一系列因素。漲價的滯后性決定了我市一大批星級飯店經營維艱。

　　在接受調查的星級飯店和社會餐館中，絕大部分近兩年沒有給員工大規模漲薪，今年也基本沒有漲薪計劃。越不漲薪，越留不住好人才。特別是一線服務人員，漂亮的很快就被挖走了，或者是辭職改行了。一些不堪工資上漲壓力的餐館不得不辭退部分員工，招聘“大媽級”的服務員。如濼源大街某事業單位邊上一溜飯店，原來年輕的小姑娘、小伙子服務員很多，現在1000元左右的月薪已留不住他們，為此部分餐館聘用月薪相對較低的“大媽級”服務員，四五十歲的老同志盯在一線餐臺，忙里忙外。部分還繼續聘用年輕人的餐館也加大了其服務量，本來一個人只盯一個宴會包間，現在需要盯兩三個。

　　哪里尋找利潤點先行者艱難“試水”

　　如何轉型尋找新的利潤增長點，個別先行者已開始試水。最成功的當屬舜耕山莊集團。前幾年，該集團貸款2000萬元在主樓北側建設一座約1萬平方米的大樓，一半用作員工餐廳、洗衣房、鍋爐房、配電室、監控室，一半用來出租。利用舜耕山莊吃、住、行、展、娛、購等接待條件非常完善的優勢，寫字樓一年經營收益是餐飲客房收入的數倍，而原材料及人工消耗卻不及餐飲的1/3。2010年4月，舜耕山莊更是一次大手筆，運用多種貸款手段購進1萬平方米的“舜華園”寫字樓，并充分利用山莊的接待優勢，吸引高端客戶，以每平方米5元的價格出租。目前，寫字間出租率在80%左右，已有五六家世界500強企業入駐。

　　如果1萬平方米干餐飲，至少需要500名服務人員，而做寫字樓，則只需二三十人。餐飲包間、客房需要三五年一裝修，寫字間則是誰租賃誰裝修，就連水電費都不用管理方掏。據介紹，這座寫字樓的收益回報率是飯店客房的2倍、餐飲的7.5倍左右。另外，入駐寫字樓的客戶大部分迎來送往的消費都在山莊進行，寫字樓與山莊餐飲、會展等互相促進?？梢哉f，舜耕山莊集團的轉型是憑借其特定優勢，扛著巨額貸款摸索出來的適合其自身特點的一條路。

　　隨著物價上漲壓力加大和勞動力成本不斷增加，以勞動密集型為主的星級飯店正喪失傳統競爭優勢。如何尋找新的競爭優勢，接下來肯定還會有更多酒店進行探索。