中國餐飲企業的“后危機”選擇

　　在全球經濟逐步走出金融危機陰影、中國經濟正處在轉型期的當下，中國企業面臨著怎樣的挑戰和機遇呢？

　　筆者認為，中國企業面臨的最大挑戰是原材料和勞動力成本的上升。東西漲，靠東西活著的勞動力價格自然也會漲。工資成本上升是剛性的，上去了就很難再下來。社保成本也在上升，歸根結底還是要企業出錢保。物價下來恐怕也很難，尤其是資源類商品，還有地里長出來的間接資源類商品，將呈長期上漲趨勢。人口政策帶來勞動力老齡化，能干活的越來越少，人工成本自然會越來越高。

　　中國企業面臨的最大機遇將是國內市場需求的增長。“十二五”要調結構，著力在內需增長上下功夫。中國的城市化、工業化還有很大空間，人均GDP不過才是美國的十二分之一，日本的十分之一，在發展中國家里的排名還在中下，經濟發展會有很強的沖動。龍永圖最近講，中國經濟發展的三大動力是城鎮化、工業化和全球化。13億人要吃要喝要穿要用要消費，“80后”已漸成消費主力軍，“90后”尾隨而來，消費結構取向的變化將會讓中國進入歷史上又一個消費高峰期。大需求必然造就大市場，大市場才能造就大企業。2010年全國汽車銷量達1800萬輛，世界第一，占全球總銷量的四分之一。2010年全國食品工業總產值6萬億，連續5年均增25%，預計到2015年可達15萬億。2010年全國餐飲業收入1.8萬億，同比增長17%，預計到2015年可達4萬億。

　　其實，挑戰和機遇都是相對的。從總體上看，從生產要素低成本、低價格的競爭，走向兼顧國際國內兩個市場的產品與技術的差異化競爭，會成為“后危機”時期中國企業的基本戰略走向，而提升企業創新能力、融資能力，是實現這一戰略轉型的重要基礎。