餐飲團購模式在上海蓬勃發展

　　去年是餐飲團購模式在本市發展最快的一年。一項調查顯示，上海已成為全國第二大餐飲團購城市。在10家主要團購網站的交易額中，餐飲類團購占 40％。統計顯示，餐飲類團購均價為72元。餐飲企業團購以較低的價格在團購網站上發出信息，如原價為上百元的日式大餐最終以3折價格出售，價值為幾千元的西餐也僅僅百元，價格上的大幅落差使消費者趨之若鶩。正是因為餐飲團購可以為團購參與者帶來利益，參與者才會熱推餐飲團購，餐飲團購因此快速發展起來。餐飲企業借團購銷售其產品，以盈利為目的的成分相對較少，更多的是通過團購，達到宣傳擴大影響的作用。

　　餐飲企業發展風險值增加

　　連鎖餐飲企業網點分布在全市的各大商業中心區域，以品牌的優勢在世博年搶占商機。去年全年銷售同比增長了21．8％，其中西式快餐發展速度較快，而一些中式快餐連鎖餐飲企業在上海發展相對較緩。房租、人力成本節節攀升、原材料高漲，這些因素都使得連鎖企業的發展風險增大，餐飲業連鎖發展面臨巨大的成本挑戰。從上海的情況來看，一些前期發展較快的餐飲企業開始步入行業洗牌期，經營管理落后的餐飲企業將面臨被淘汰出局的局面。