大連春節餐飲市場運行特點

　　春節黃金周期間，大連餐飲市場保持穩步增長，今年大連春節餐飲市場還是以家庭朋友聚餐為主打市場。據大連市服務業委員會對萬寶海鮮舫、星海漁港、天天漁港延安路店、莊河黃海岸大酒店和天外桃源大酒店等十家重點餐飲企業運營監測顯示，春節黃金周期間，這10家餐飲企業共實現營業收入823.9萬元，較去年同期增長23%。

　　2011年節日餐飲市場呈現以下幾個特點：

　　家庭朋友聚餐為主打市場

　　從除夕至正月初二，以家庭聚餐為主，初三至初六朋友聚餐較多。由于春節期間一部分小規模飯店歇業，不少市民也將家庭聚會安排在了中高端酒店，中午、晚上用餐高峰時段“排號等桌”情況較多。

　　農家休閑餐飲今年受青睞

　　自駕游、自助游已成為市民和游客的過年時尚，特別是在市郊滑雪場、縣區溫泉景點附近，農家休閑餐飲更加繁榮。

　　“年夜飯”消費依舊火爆

　　據了解，“年夜飯”預定自去年11月份就已開始，1月初基本預訂完畢。個別酒店的部分包間，消費者在去年除夕夜就已開始預定；與此同時，各店“年夜飯”宴席的單價比去年略所提高，增幅約為10%至15%。為了滿足部分消費者想呆在家里又不愿做飯的需求，今年春節，很多的酒店推出了“年夜飯”打包業務，以成品和半成品兩種方式進行“外賣”，受到了年輕消費群體的歡迎，也吸引了那些沒有預定到座位的家庭來店購買打包年夜飯。除此之外，部分酒店還采取了“分段限時”的方式，如分為下午4點至6點半、7點至9點半兩個時段進行年夜飯的銷售。