據了解，美國的連鎖快餐店正日益加大市場推廣力度，尤其針對低齡兒童這一消費群體進行了大量的廣告營銷。這項研究考察了美國12家大型快餐連鎖企業對兒童的市場營銷策略，發現甚至兩歲的兒童也成為市場推廣的目標。這也說明當前兒童快餐店市場商機無限。據悉，中國餐飲市場上的兒童餐多以洋快餐為主，缺乏營養，不夠健康。那么如何去挖掘兒童餐飲市場，成功經營一家兒童快店呢？中國吃網將從一個具體的例子進行解析，給想從事兒童快餐店的創業人士提供借鑒與指導。

　　案例：解決工作難題發現市場

　　2002年，李娟在長沙的一所幼兒園里當教師。在工作中，好些小朋友不愛吃飯成了李娟頭疼的問題。一次，李娟發現一名小朋友維維在吃飯時，將米飯和菜組合成啦“一休”的形象，自己吃的津津有味。第二天，李娟主動地將飯拼成一個惟妙惟肖的“一休”形象，誰知，更多的小朋友都吵著要吃帶有“一休”卡通形象的午餐。

　　自從推出“卡通餐”后，小朋友們吃飯時歡天喜地，小家伙們也聽話多啦。“卡通餐”給李娟工作帶來成績的同時，也激發啦她想自己創業的想法。

　　點評：許多成功的創業者的創業靈感都是來自自己所遇到的困難。而許多商機也正是在解決困難中顯現的。但僅僅發現商機是不夠的，李娟的成功那就她打破傳統思路，沒圍繞著傳統的餐飲“內容”打轉，而是跳了出來，從另一個角度——飯菜的方式入手，開發了“卡通餐”這種新方式的兒童餐。

　　以產品為核心用標準取勝

　　2003年2月，李娟辭掉了幼兒園的工作，決定一門心思制作“卡通餐”。

　　“要想做好‘卡通餐’，造型的好壞是關鍵。”李娟搜集了大量兒童喜歡的卡通形象，設計了蠟筆小新、 櫻桃小丸子、機器貓等“卡通餐”。形象定下來，李娟開始對用料進行研究，*后決定用營養豐富且色彩鮮艷的蔬菜作為主要原料。

　　在自己的反復摸索中，李娟在“卡通餐”的制作上制定了兩條標準。[nextpage]

　　標準一：用料上有嚴格的標準。李娟嚴格規定每盒“卡通餐”里都要有新鮮的蔬菜和肉類。如：用白菜葉做裙子，用火腿切片做臉底，用海帶絲做頭發、用紫菜做眼睛等。因為“卡通餐”僅僅可以吸引兒童是不夠的，還應該有滿足兒童生長所必需的營養。這樣一來，既能保證每一道菜做到顏色自然豐富，又能做到每盒飯的營養均衡。

　　標準二：有嚴格的制作程序。為了避免因炒菜而使蔬菜改變顏色和營養流失，李娟先將生的蔬菜擺在煮熟的飯上，再上籠蒸約3到5分鐘。這樣做出來的“卡通餐”，飯菜熟了，蔬菜也不會變色，還保證了營養，造型也漂亮。為了每次實現這個標準，李娟對各種菜在不同“卡通餐”里的形狀與安放位置，都做了記錄，畫了圖譜，自創了一本“卡通餐”制作的“武功秘笈”！

　　點評：好些時候企業注重的是產品的設計與開發，這固然首要，可是如果開發出來的產品在生產的進程中沒標準可依，這樣的產品很難受到市場的認可。俗話說的好“沒規矩不成方圓”，創業亦如此。李娟的成功之處那就她可以在“卡通餐”的制作上，制定出相應的標準，并嚴格地去執行。其實，一套嚴格的標準往往那就企業成功的秘訣。

　　細分銷售渠道靈活經營

　　在熟練地控制了“卡通餐”的制作辦法后，李娟決定將“卡通餐”推向市場。如果自己開店的話，各地方的費用加起來會成為很大一部分的支出。而當時李娟手里只有3萬多元錢，怎么辦呢？經過一番思考后，李娟決定在家里制作卡通餐。這樣雖然節省了費用，可是由于沒自己的店面，顧客也不會主動上門來消費的。那么，自己只能主動的去找顧客。

　　渠道一：進入幼兒園

　　李娟首先想到了去幼兒園銷售“卡通餐”。“卡通餐”*開始的制作靈感就來源于幼兒園，李娟對幼兒的教育情況也比較啦解，明白現在家長很注重兒童配餐的質量和營養程度。

　　為了可以得到幼兒園的認可，李娟向校方展示了她制作的幾款“卡通餐”并向校方介紹了“卡通餐”在國外的發展狀況和其營養特點。同時李娟還承諾，自己的“卡通餐”不會影響幼兒園配餐的正常銷售。幼兒園提供的配餐每份4元錢，李娟的“卡通餐”是每份8元錢，買哪種由小朋友自己來決定。而且每銷售一盒“卡通餐”，李娟給校方一元錢的提成。由于校方對“卡通餐”也是很感愛好，再加上這些優惠政策，李娟取得了在幼兒園銷售“卡通餐”的權利。

　　由于造型漂亮，李娟一下子就賣了幾十盒“卡通餐”。一個月下來，李娟純賺了兩千多元。沒過多久，李娟就接到啦另一家幼兒園的訂購電話，要求李娟每天為該園送一百份“卡通餐”。[nextpage]

　　渠道二：開發白領一族市場

　　李娟發現，好些寫字樓白領的午餐都在外面的快餐店吃，不僅口味單一，而且沒營養。針對這類消費群體，李娟推出了既時尚又健康的“卡通餐”。

　　為了滿足這些客戶的高標準，李娟先對這個群體進行了抽樣調查。得出的結論是，這個群體（尤其是女性）都希望能為她們提供幾個高營養、低熱量、衛生的快餐。這樣既能滿足自己對營養的需求，又能保持身材。根據這個調查結果，李娟在保留原有“卡通餐”風格的基礎上，在食物的質量、口感與營養上做了新的改動。每盒“卡通餐”里增加了幾個營養豐富且熱量低的各種彩色蔬菜、菌類和海鮮。由于制作成本相應的增高啦，李娟將這類“卡通餐”價格定位12元、15元、20元不等。

　　這種“卡通餐”正好滿足了白領一族對快餐的要求，因此在試銷后的第二天就接到了100多個訂餐電話。

　　隨著業務的不斷擴大，李娟決定讓“卡通餐”走出長沙，讓更多的人了解“卡通餐”。現在，李娟決定采取以開發加盟店的方式來發展“卡通餐”事業，讓其他的創業者也可以分一杯羹。

　　點評：李娟在自己資金少、人員不足、市場不好進入的情況下，取得了“卡通餐”的成功。成功之處那就她找對了“卡通餐”的銷售渠道，并針對不同消費群體的特點，開發出相應的“卡通餐”，是她取勝市場的關鍵。

　　渠道三：為小學生提供午餐

　　在成功的打開了幼兒園這個渠道后，李娟決定擴大“卡通餐”的市場——開發小學生市場。為了拿下這塊大蛋糕，李娟來到小學進行了市場調查。結果發現，許多小學生的午餐都在學校吃。學生對學校一成不變的配餐早已感到厭倦，而且同學們都表示很想品嘗一下這樣的“卡通餐”。*終，李娟選擇了在離自己制作地點不遠的“新華小學”進行銷售。

　　因為小學生市場更大，李娟在銷售上采取了“薄利多銷”的策略，即每盒卡通餐給校方食堂2元錢的提成。由于這種“卡通餐”既有情趣又營養衛生，因此吸引啦好些小學生前來購買，家長也對這種“卡通餐”表示認可。

　　顧客的滿意那就**的廣告，現在，李娟每天要為該“新華小學”配送500份卡通餐。此外，又有5家小學要求李娟為他們提供“卡通餐”。一個月下來，李娟為這6所小學提供午餐的營業額已經達到了10萬多元。