餐飲成功經營需依靠創新營銷

        G餐飲企業，位于廣州一個繁華的小鎮，這里居住著很多的外來人口。小鎮商業十分繁榮。G餐飲企業在未改造之前，一直以家常菜（客家菜）為主，但由于生意不好，G餐飲企業老板在捉摸轉型。于是，在2008年底，G餐飲企業老板將酒樓按照深圳私房菜模式進行包裝，重新裝修。于12月份正式營業。

　　飯店裝修豪華，整層餐廳只有包間，每一個房間配備3個服務員?？瓷先?，所有的一切都非常地好。

　　H餐飲企業位于北京的小鎮，地址就在于北京的北五環邊上。與上篇文章中的C超市是隔壁鄰居。為了經營好企業，H餐飲企業將企業內部進行劃分，形成了早餐系統、正餐（中餐和晚餐）系統、廚房系統。三大系統正常運營。傳統餐飲企業，廚房系統一般是不對外營業的。

　　為了抓住不同的消費者，H餐飲企業的廚房系統針對周邊的家庭還有日常流動的人群，向他們提供主食廚房服務。每天中餐、晚餐廚房系統在一個專門的窗口對外營業，生意十分火爆。在創新經營的基礎上，為了推廣這一模式，H餐飲企業在北京實行連鎖化策略，已經開有多家分店，并且，每一家分店開張之后，生意照就紅火。

　　與此同時，G餐飲企業從二次裝修之后，重新開張。但遺憾的是，G餐飲企業老板一直期望的火爆場面沒有出現，相反，由于盲目投資改造，G餐飲企業還增加了不少投入。

　　G餐飲企業同H餐飲企業，都是從事餐飲的企業。但二者創新后的結果卻產生了不一致的結果，這是為什么呢？

　　G餐飲企業的失敗，主要原因在于它只是簡單地模仿了深圳酒樓的成功經營模式，但沒有學到精化。為什么這樣說呢？改造后的酒樓，生意不好的根本原因在于首先他缺乏一個好的大堂經理；其次更缺乏一個好的廚師團隊，三是他們更缺乏類似于深圳酒樓的當地人際關系圈。這是G餐飲企業在創新過程中忽視的主要原因。我也是在該酒樓用餐之后發現的。

　　相比較而言，H餐飲企業老板是精明的，并且更是有智慧的。在占據周邊市場中，很顯然他看好北京的早餐市場，于是采取專業的快餐模式，店內裝修干凈明亮，早餐供應種類十分豐富。其次，為了增強企業競爭力，他采用了先進的模塊化管理模式，將廚房系統單獨獨立起來，對外營業。因此，在整合公司的運作上，做到了大業務，小后勤小行政，整個公司的業務系統對外推進合理，降低了公司運營成本，同時增加了利潤空間。

　　兩個餐飲企業，不一樣的創新模式，決定了企業不一樣的命運的。這個案例對于我們而言，我們或許可以從中找到很多區分于兩個企業創新成敗的不同因素。但究其一點，企業在創新的時候，可以去模仿別人。但同時一定要注意，那就是學習他人，必須做到青出于藍勝于藍，否則，創新注定要失敗。

　　此外，H餐飲企業營銷創新的成功，在于它實施了成功的市場細化策略、品牌策略及營銷管理創新。更為重要的是，在創新的過程中，H餐飲企業完全做到了洞悉市場，準確把握了消費者需求，迎合了不同時間不同人群的消費需求，并幫助他們很好地解決了吃飯的問題。難能可貴的是，H餐飲企業堅持了自己獨特的想法，并且把它推向了新階段。所以，營銷創新，看準了就一定要堅持下去，并把新想法發揚光大。只有如此，營銷創新才能成功！