“五一”期間，拉薩八廓街一家名為“藏村印象風(fēng)情餐吧”的藏餐館開張試營業(yè)。隨著青藏鐵路的開通及西藏旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，藏族傳統(tǒng)的飲食備受游客的喜愛，藏餐也成為眾多商家進(jìn)藏投資的熱門項目。
    “近年來，西藏的局勢這么穩(wěn)定，加上火車開通和當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的快速發(fā)展，這些原因促使我到西藏投資藏餐及其他的民族文化產(chǎn)業(yè)。”拉薩藏村藝術(shù)品銷售有限公司董事長彭祥君說。
    今年33歲的彭祥君是四川成都人，1997 年開始在西藏經(jīng)商，在拉薩最繁華、最熱鬧的八廓街開設(shè)了西藏最大的唐卡藝術(shù)品商店。今年“五一”期間，他又投資上千萬元在八廓街開設(shè)了集藏村印象風(fēng)情餐吧、藏村藝術(shù)品銷售為一體的公司。彭祥君說，現(xiàn)在人們到西藏來旅游，都想品嘗一下藏餐的味道，于是他聘請了當(dāng)?shù)赜忻牟夭蛷N師共同打造藏村印象風(fēng)情餐吧。
    西藏藏餐有著上千年的悠久歷史，如今的現(xiàn)代藏餐早已打破了“酥油加糌粑加牛羊肉”式的傳統(tǒng)材料構(gòu)成，發(fā)展成為講究營養(yǎng)、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化。
    “現(xiàn)在的藏餐保持傳統(tǒng)飲食文化的特點，但又進(jìn)行了一些有益的改良，主要是為了讓更多的人能在口感和味道上接受藏餐。”西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店協(xié)會副秘書長宋海峰說，火車的開通帶來了巨大的人流，這又帶動了西藏旅游、餐飲、酒店等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。
    “過去，藏餐停留在自給自足，也就是藏族群眾自己做自己消費(fèi)，很難談到什么藏餐產(chǎn)業(yè)。可如今，隨著西藏經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，特別是對外交流的更加廣泛，西藏的藏餐業(yè)面臨巨大的發(fā)展?jié)摿蜕虣C(jī)。”宋海峰說，現(xiàn)在關(guān)鍵是如何讓藏餐在保持傳統(tǒng)特色的同時，與時俱進(jìn)，做精做好，讓全世界的人們認(rèn)識和了解藏餐，并喜愛藏餐。
    宋海峰告訴記者，目前，西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店協(xié)會與國家勞動和社會保障部正在制定藏餐烹調(diào)崗位技能國家標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)教材，主要是為了幫助西藏農(nóng)牧區(qū)富余勞動力、城鎮(zhèn)失業(yè)人員、高校畢業(yè)生實現(xiàn)就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)，同時也是繼承和弘揚(yáng)藏民族傳統(tǒng)文化的需要。
    藏村印象風(fēng)情餐吧的藏族廚師拉巴告訴記者，他們這里不僅可以為游客提供“酥油茶＋糌粑”的藏式快餐，而且還能提供雪蓮花、手掌參、蟲草等花樣眾多的大型藏式宴餐，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的消費(fèi)需求和消費(fèi)能力，選擇不同的藏式餐飲。
    據(jù)西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店協(xié)會介紹，去年西藏住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額14．5 億元，比上年增長25％，占全區(qū)社會消費(fèi)品零售總額的17％，其中富有西藏特色的餐飲飯店，越來越受到旅游者的廣泛關(guān)注