民以食為天，人不可一日無食。相對而言，餐飲業有著投資小、資金周轉快、少有貨物積壓、資金回籠快等特點，一向是小本創業者青睞首選的創業項目。但在形形色色、參差不齊的項目中如何找到一款好的、適合自己的項目又是一個難題。

　　餐飲店中又分很多種項目，諸如特色小吃、火鍋、海鮮館、蒸菜館、川菜、湘菜、鹵味熟食小吃等，名目繁多，對于創業者來說，一下子又是難以選擇。看似每種都有人賺錢，也有人關門轉讓，當然也有人趕集似的急著加盟。北京餐飲連鎖加盟廖排骨店在選項目、學習、籌備開業期間、營業等過程中，積累了相當多的經驗。在分析了餐飲業的各種模式之后，發現了餐飲業盈利模式的規律，簡單說來有大、小兩種。

　　所謂大，就是有足夠的運作資金，以商業地產的角度切入閑置且有潛力的商鋪，一來不需要高額的轉讓費，二來面積夠大統租的成本很低，房租是餐飲業一塊最高的固定成本，統租的話等于降低了這塊成本，利潤就從這里面而來。這，也就是那么多的大型酒樓的一個主要的利潤點。但是，就總投資規模而言風險較高，不推薦新手采取這種方式。

　　所謂小，就是指在200平米以下，更多的建議在100平米以下，因為100平米以下不需要辦理環保許可證，可以省掉很多的開店成本和公關成本。而對于儲備資金不多，房租投入較少的創業者來說，最好選擇熟食外賣店，而操作間與銷售間或只用銷售間的房租成本較低。

　　連鎖加盟資深專家對于新手選擇餐飲創業項目提出了以下建議：

　　一、要選擇適合自己的項目。俗話說：“隔行如隔山”。應盡量選擇與自己的專業、經驗、興趣、特長能掛得上鉤的項目。

　　二、要看準所選項目或產品的市場前景。所發展項目要有直觀的利潤。有些產品需求很大，但成本高、利潤低，忙活一陣只賺個吆喝的大有人在。

　　三、要從實際出發，不貪大求全。當你瞄準某個項目時最好適量介入，以較少的投資來了解認識市場，等到自認為有把握時，再大量投入，放手一搏。不要嫌投入太少而利潤小。“船小好調頭”，即使出現失誤，也有挽回的機會。

　　四、要盡量選擇潛力較大的項目來發展。選擇項目不要人云亦云，盡挑一些目前最流行最賺錢的行業，沒有經過任何評估，就一頭栽入。要知道，這些行業往往市場已飽和，就算還有一點空間，利潤也不如早期大。

　　五、要周密考察和科學取舍。對獲取的信息要善分析，沒有經過實地考察和對現有用戶經營情況進行了解的，千萬不要輕易投資。

        （1）要看信息發布者的公司實力和信譽，最好向當地工商管理等部門了解情況；

        （2）要看項目成熟度，有無設備，服務情況如何，能不能馬上生產上市等；三要看目前此項目的實際實施者在全國有多少，經營情況如何等。