綜觀我國餐飲市場，可以看出行業發展保持在較高水平上，增幅也比較穩定。總體來說，這是個傳統餐飲向現代餐飲轉變的時期。經營特色在日趨明顯，個性店的發展較為迅速。

　　肉對我們來說是非常熟悉的，最普通、最大眾性的要算是烤羊肉串。在大街上，會經常出現這種情況，一些本來早已酒足飯飽的人，可一旦聞到烤羊肉串那誘人的香味，還需要是忍不住吃上幾串，一飽口福。于是，這一行業得以經久不衰。近幾年，諸如朝鮮燒烤、加州烤肉等洋味也不斷涌進國內，并正在贏得人們的青睞。

　　投資分析：

　　開一家小小的烤肉店，費用不是很多，其中店面租賃的費用、物資的費用都是必需的。如果你想做得更好一些，還可以在裝修上下下功夫，在服務上做做文章。月投資不足3000元，回報卻在5000元以上。

　　經營特色：

　　烤肉既可在室內，也可以在室外經營。室外經營最大的優點是可以選擇最繁華、熱鬧的地點設置攤位。

　　但室外經營也有其缺陷：

　　其一，烤肉器材和肉類搬運比較麻煩；

　　其二，在鬧市區當街烤肉和食用極不衛生；

　　其三，易受天氣的影響。

　　而在室內經營烤肉正可彌補上述缺陷。雖然目前經營烤肉店的不少，但并不是沒有潛力可挖。烤肉的食客隊伍是非常龐大的。

　　當然，哪位朋友真想投身這一行業，除在烤肉店位置的選擇、室內裝潢等方面下一番功夫外，更重要的是增加一點趣味性。比如，可以把切好的牛肉、羊肉、豬肉、雞塊等調理好，按一定數量裝盤，然后由顧客自己去做，一定會贏得顧客的喜愛。

　　很多人做事喜歡自己動手，如果您能提供一個既可飽口福，又可以學手藝的場所，大概也是非常有吸引力的。

　　這樣的特色烤肉店在經營上一定注意三個特色：

　　一是能吸引顧客。比如在烤肉店的裝飾和建筑上，采用透明玻璃封閉式，在靠街的玻璃柜中擺滿一盒盒色香誘人的食品等等。

　　二是能留住顧客。烤肉店通過自己獨特的風味及良好的服務態度，合理適中的價格，將客人留住。顧客常會擔心口味不錯，但是在用完餐之后，會在不經意之間被狠狠宰一刀。對此，在烤肉店內墻上明顯標志物之處對所有菜的價格明碼標價。讓顧客留下來吃得舒心，又吃得放心。

　　三是回頭客。客人走之后，仍能回想想你的烤肉的特色以，包括干凈的環境，熱情的服務等。如果有機會，說不定他還會來吃回頭飯，甚至會邀請許多親朋好友一起來。你的生意就會越來越好，利潤當然也就越來越大