鮑魚、海參、魚翅和魚肚等中國傳統的高檔海鮮類食品對于很多廣州人來說已經不再是遙不可及的事情。根據不完全統計，廣州每年在高檔海鮮方面的消費就高達數億元。但是除了在酒樓吃，不少市民不得不面對在家中不會烹飪高檔海鮮的問題。有商家就看中了這其中的商機，開發出即食的高檔海鮮產品。記者日前在一家經營該類產品的連鎖加盟門店中了解到不少高檔海鮮的生意經。

　　一家門店一年回本

　　香港人陳先生是個美食家。一次偶然的機會，他在深圳的酒樓里吃到了一種即食的鮑魚，“感覺味道不錯”。頗有生意頭腦的陳先生想到自己不少朋友都是有錢人，但是在烹飪高檔海鮮方面卻困難重重。有的經常因為不會烹飪而造成大量浪費。如果能有一家門店專門銷售這類商品，也許是一個商機。而此時這種產品的生產商也在尋求拓展零售渠道的空間，雙方一拍即合。

　　2007年中，陳先生開始為門店選點。“能夠適合高檔海鮮消費的門店應該在高檔的社區。”陳先生馬上想到自己住的廣州星河灣，當時的樓價已經達到1萬多元每平方米以上，里面不少業主都是買得起高檔海鮮的顧客。落子于此，果然生意滾滾而來。陳先生坦言，“開業首月的業績已經非常滿意。”由于顧客主要是社區的業主，陳先生特別提供了各種會員優惠服務，還經常和顧客探討產品的口味如何改良并及時反饋給生產商。三年下來，該店的固定顧客群翻了幾倍，而且連一些周邊的酒樓也慕名前來拿貨，現在店里的品種已經有30多款，價格也從每盒30元到1000元不等。陳先生的生意越做越大，他又開始考慮在新的高檔社區開店了。

　　投資建議

　　產品口味不容忽視

　　經營即食高檔海鮮的吉膳堂公司董事長呂宏城表示，開高檔海鮮即食連鎖店，產品的口味很重要。開店者自己最好對高檔海鮮有一定的認識，這樣才能辨別出供應商產品的優劣，同時，要注重產品的保鮮問題，存放溫度一定要在零下18攝氏度以下。

　　另外，店鋪的選址也非常重要。鎖定目標客戶群，最好在高檔社區。據調查，廣州目前有30多個符合該產品定位的高檔樓盤。而國內眾多的一線城市也具備很大的投資空間。

　　投資收益表

　　總投資 35.45萬元

　　裝修 13萬元

　　租金 1.8萬元/月

　　人工 5000元/月

　　水電 1500元/月

　　鋪貨 20萬元

　　利潤 3萬元/月