近年來，隨著市民生活節奏的加快，快餐被越來越多的市民所接受，齊齊哈爾市快餐市場也越做越大。生機勃勃的快餐業在生活、工作節奏日益趨快的今天，愈發成為人們的重要選擇。

　　現狀：網點伴隨大型商場陸續興起

　　自從1999年第一家快餐網點——百花快餐正式創辦開始，11年來我市快餐網點不斷涌現：邁特快餐、百花紅樓喜福源中式快餐相繼興起。近幾年又陸續建成龍門食街、金漢斯自助啤酒、沃爾瑪中式快餐、羅西亞比薩自助、新瑪特曼嘉偉等網點。這些網點風味齊全、環境幽雅、設施完善，深受市民喜愛。

　　我市中心城區除了以商服網點為依托的大中型快餐服務外，還有大量的個體攤販流動網點。這些攤販主要分布在學校周邊或早市、夜市，個別還有走街串巷提供飲食服務的。每個地點少則四、五個攤位，多則十幾個，有涼拌面、蔬菜卷餅、肉夾饃、各式釀皮、烤制肉串、盒飯等20余個品種，價格從3至10元不等。雖然攤販售賣的快餐經濟實惠，但是臨時性、流動性、分散性特征十分突出，在衛生、計量方面存在不少問題。

　　特點：

　　優勢突出市民認可

　　快餐服務與傳統餐飲服務有著不同的特征，最明顯的就是主副食成套供應、食用方便。有的是以主副食加工成一體的形式出售的，最大優點是便于攜帶，特別適合學生和市民應急消費。諸如青菜卷餅、各式釀皮、肉夾饃等。還有的是各種主食、副食菜肴分別制成備好，現場展示供應，人們可以根據各自口味喜好自主選擇。

　　快餐的特點也決定了它節省就餐時間，適應快節奏、高效率的生活模式。在一家大型商場供職的李小姐工作非常繁忙，每天的午飯都是靠快餐來解決的，她說：“我們商場里的服務人員基本都和我一樣，對就餐時間的要求非常高，而快餐服務滿足了我隨時便利就餐的需求。”

　　11月9日下午，記者在新瑪特曼嘉偉快餐走訪時發現，快餐業提供的主副食品種多樣，同時也順應人們飲食追求營養均衡的理念，以同樣數額的花費可以攝入到更多種類的食品營養，一次中等水平就餐的花費在十幾元左右。同樣的花費與傳統餐飲服務消費相比顯得更豐盛、更實惠。[nextpage]

　　潛力：

　　未來發展大有可為

　　快餐業的發展是由社會進步和經濟發展所決定的，是人民生活水平提高和工作與生活節奏加快的迫切需要，它給人們的飲食生活帶來的實惠和便利是有目共睹的。快餐業的發展在增加就業、促進地方經濟的發展和居民生活質量的改善等方面發揮了重要作用。

　　我市擁有500多萬人口龐大的消費群體，兼借“生態市、園林城”的美譽而吸引大批旅游觀光者前來，進一步壯大了飲食消費者隊伍。居民生活水平的不斷提高，也給人們的快餐消費提供了物質保障。

　　一位從事多年快餐經營的快餐店經理認為，市場需要大型快餐飲食公司，通過創立標準化生產、預約、快速送貨、分散銷售一條龍的連鎖經營發展模式，增加快餐網點，并使其均勻合理分布在居民小區、學校周邊；以標準化生產的、衛生達標、多風味品種的快餐服務去逐步替代個體流動攤販。

　　在目前的基礎上，快餐經營者還應求新、求變、求奇、求特。求新，就是盡可能改變一成不變的老模式，進一步提高文化品位，跟上時代發展的潮流；求變，要求快餐要以變應變，在工藝、烹調、配料上不斷滿足人們的口味，牢牢抓住消費者，拓展快餐業市場空間；求奇，表現在中西快餐結合上取長補短，用洋快餐的技術改造中式快餐，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋快餐，做到出奇制勝；求特，就是發展有中國特色的特色快餐，以把中式快餐的營養、味美、純正與洋快餐的省時、便捷、精制結合起來。