農家樂試水年夜飯市場

　　餐館老板自曝內幕：一頓年夜飯要虧五六萬

　　離吃年夜飯還有兩個多月，金華街頭不少飯店早早打出了“預訂年夜飯”的招牌。但是，不少飯店老板卻說，這生意只是“看上去很美”。隨著物價、人工費上漲，有些飯店年三十干脆下了“逐客令”。不過，年夜飯市場也異軍突起，農家樂因為有自產自銷的價格優勢，今年試圖搶占這塊市場。

　　行情火爆

　　價格漲了15%，世貿大飯店等幾近滿額

　　金華世貿大飯店、國貿景瀾大酒店等品牌酒店的年夜飯預訂情況良好。目前，這些酒店的年夜飯預訂已經接近尾聲。

　　菜價、肉價一直在漲，相比往年，今年每桌年夜飯的價格有15%左右的上漲。國貿景瀾大酒店每桌年夜飯2088元起步，共有70多桌，70%~80%已被預訂。

　　世貿大飯店的年夜飯價格還沒有出爐，要12月份才出菜單、定價格。不過，32個包廂已預訂一空，大廳還有五六桌空余。

　　雙溪西路上的新敘苑餐廳每桌年夜飯的價格在700元左右，10個包廂已經預訂完了，大廳可容納40~45桌，還有部分空余。

　　商家喊累

　　拒客的說：年夜飯要虧五六萬

　　鄭經理是金華一家休閑山莊的負責人。平時生意紅火，只是說起年夜飯，鄭經理就有一肚子苦水。

　　“每年做年夜飯都要虧五六萬，最多的一年虧了10萬元左右。”鄭經理介紹。

　　為了應付年夜飯，服務員都不能回家過年。“春節期間，服務員都要付雙倍工資，還要包個大紅包，基本都是賠本做買賣的。”

　　不僅虧錢，鄭經理形容每年的年夜飯就是“打仗”。“不賺錢不說，每年人都搞得很累。”

　　去年人工工資大幅上漲，鄭經理就退出年夜飯市場了。

　　“去年沒做，人很輕松，也沒有虧錢。”今年，鄭經理同樣不想做年夜飯生意。

　　迎客的說：做年夜飯生意只為留住員工干活

　　雖然年夜飯預訂火爆，但是新敘苑餐廳的陶經理也說是勉為其難。

　　他給記者算了一筆賬：“年三十那天，要給員工發壓歲錢，這筆開支就要上萬元。一桌飯菜大約收入700元左右，除去飯菜成本四五百元和壓歲錢、人工等開支，根本沒什么利潤空間。”

　　陶經理堅持做年夜飯生意，主要是為了穩定員工隊伍。陶經理介紹，飯店一般年初三就恢復經營，如果不推出年夜飯，員工回家過年，根本趕不回來。“要是都跟我請假，說過了元宵節回來上班，那我們就沒法開業了。”

　　至于年夜飯喊價最高的品牌大飯店，國貿景瀾大酒店公關部經理倪旭豪如是說，“根據消費金額，我們會贈送特制年貨或者客房等禮品。”“對我們來說，不靠年夜飯賺錢，基本是作為年終回饋客戶推出的。”[nextpage]

　　異軍突起

　　“自產自銷”有優勢，農家樂想“試水”年夜飯

　　當一些飯店把年夜飯視為“雞肋”的時候，一些“農家樂”飯店卻對年夜飯市場躍躍欲試。

　　婺城區安地鎮小同村農家樂的負責人吳老板告訴記者，在如今物價持續上漲的大背景下，“自產自銷”的農家樂很有優勢。

　　“我們的菜都是自己種的，雞都是自己養的，價格很便宜，基本沒怎么漲。300元一桌的飯菜也挺不錯了。”往年，吳老板的農家樂小店年初一、初二的時候就有客人上門了，但年夜飯卻一直沒有做。

　　吳老板說，如果有客人要來的話，年夜飯他們也會做，根據客人的需求，300元~1000元每桌。

　　據了解，金華不少農家樂也跟小同村農家樂一樣，有“試水”年夜飯的想法。