ECFA生效后臺式餐企在廈將成規模發展

　　ECFA生效后，臺灣的石斑魚、虱目魚、柳橙可減稅、免稅“登陸”，這讓臺灣的大型餐企看到了商機。上周末，經營面積達1000多平方米的臺灣餐企鍋悅火鍋在廈開業，這可能也是迄今福建省最大規模的臺灣餐企。

　　本報之前曾報道，在廈的臺灣餐飲多以簡餐、小吃為主，難成氣候。此次鍋悅火鍋入廈，除火鍋外，還主打高端宴會菜，引進奶酪烤斑節蝦、法式焗海鮮等臺式宴會菜。經營者賴啟弘先生介紹，廈門商務、會展活動頻繁，因此他不擔心客源。

　　值得注意的是，鍋悅火鍋去年才在臺北桃園創辦，雖大獲成功，但時隔一年就匆忙“登陸”，令人擔心是否太心急。對此，經營者賴啟弘先生說，原因之一是ECFA生效，他們不愿錯過商機。“今后，大量臺灣食材可減稅、免稅登陸，可降低成本。”餐廳現在就可提供臺灣石斑魚火鍋，今后還打算用臺灣虱目魚現場加工魚丸。

　　“這確是個值得關注的信號。”廈門餐飲同業公會副會長鄭慶喜說，最近一兩年，一些堅持地道臺灣口味、食材的臺灣餐企日益被廈門消費者青睞，例如，悟饕池上飯包已在廈開了三家店。今后，隨著ECFA相關細則的出臺，會有越來越多的臺灣品牌餐企入廈，改變之前“臺式餐企在廈難成氣候”的局面。

　　不過，廈門是座移民城市，消費者中有相當一部分口味偏咸偏辣，而臺菜講究清淡、養生，因此能否成為主流菜系仍有待時間考驗。