廣東團餐發展迅猛，年增長率超15%

　　企業、學校飯堂里每天提供的餐飲也有品牌？從不被人關注的食堂飲食，正在催生一個巨大的產業——團餐。近日，廣東省食品學會團餐專業委員會正式成立，記者通過該委員會了解到，目前廣東省為 2萬多個機構團體提供團餐成品半成品服務的供應鏈生產主要企業已達100余家，預計今年總產值達29億元。據不完全統計，僅廣東省年銷售額過億的團餐企業就超過10家，年增長率超過30%，遠遠高于傳統餐飲業。

　　95%的市場仍在混戰階段

據了解，與大眾快餐業不同的是，團餐以團體為單位消費、以滿足整體性的服務為主。在國外，團餐行業已經成為一個非常完善的服務行業，品牌集中度、政府和社會關注度都較高。相比之下，我國的團餐行業處于成長初期，社會關注度較低。目前我國團餐市場中，美國愛瑪客、法國索迪斯、英國康帕斯等知名外資企業品牌占據團餐行業絕大多數的高端客戶與利潤，而國內本土品牌有和興隆、深圳譽興、東莞金開喜等強勢成長型企業，其余則是以個人承包形式為主的小型餐飲企業。

記者從廣東省食品學會獲悉，雖然外資團餐品牌進入我國市場較早，但目前外資掌控的市場僅占全國不到5%的份額，95%的市場仍在混戰階段。

　　珠三角正形成規范市場

據廣東團餐龍頭企業和興隆食品科技集團董事長黃溪河介紹，團餐往往因應主體所處行業不同有著不同的形式，可主要分為現場制作和配餐。如企業工廠團膳，國家機關、事業單位團膳，各類學校、醫院團膳，均以現場制作、現場就餐為主。而寫字樓、大型會議、活動團膳等，則以配餐為主。據透露，和興隆作為廣東珠三角市場最大的本土團餐企業，去年的營業額達到3億元。而深圳譽興、東莞金開喜也位列年銷售過億的行列。

據中國烹飪協會提供的數據表明，去年國內餐飲消費總量達2萬億元，團餐市場份額已占餐飲整體市場的30%以上，且以每年20%的速度保持增長。黃溪河介紹，目前已具一定規模的珠三角中央加工中心與中央大廚房，上下連接了農田－加工－配送－餐桌的完整產業鏈。一個標準化、規范化的團餐市場在珠三角正以每年15%～20%的速度遞增。

　　成立專業委員會可促行業健康發展

“為推動團餐行業更健康快速地發展，廣東省食品學會近日成立了團餐專業委員會，以搭建一個溝通交流平臺，借助政府、社會、專家的力量，為團餐企業提供服務，為社會團體的日常飲食服務，推廣生態環保及低碳餐飲的理念。”團餐專業委員會首任會長黃溪河介紹說，廣東省食品學會團餐專業委員會本著“合作、分享、共贏”的原則，將推動行業進一步走向規范。