來源:羊城晚報

　　■頂著“食在廣州”美名卻從未獲得專業機構認證

      ■“愛吃會吃”每人一年吃掉6000元終令評委折服廣州首獲“美食之都”稱號

　　一直頂著“食在廣州”美名卻從未獲得專業機構認證的廣州這次終于可以揚眉吐氣了。9月20日下午，中國烹飪協會、世界中國烹飪聯合會專家評委組成的評審組宣布一致通過廣州市申報“中華美食之都、國際美食之都”稱號。“廣州每人一年吃掉6000元，是全國之最，我們印象最深的就是廣州人太能吃了。”世界中國烹飪聯合會專家如此感嘆。

　　酒樓之多

　　廣州排在世界各大城市前列

　　去年，廣州落選《福布斯》公布的“世界十大美食城市”，羊城晚報報道《廣州美食不敵京滬港？》（見2009年8月8日A1版）引起全城熱議。如今，廣州終于獲得了中華美食之都和國際美食之都的稱號，大有打了一場翻身仗的氣勢。

　　其實，在廣州，“五步一樓，十步一檔”，走到哪都可見酒樓。據統計，廣州的餐飲店達4萬多家，酒樓之多在全世界各大城市排在前列。據統計，去年廣州餐飲營業額610億元，餐飲總量占全省四分之一，居全國大中城市的第二位，去年，廣州市人均餐飲消費接近6000元，是全國平均值的三倍多。

　　“廣州申辦‘中華美食之都’和‘國際美食之都’，完全符合條件。”此次評審團專家、世界中國烹飪聯合會監事會主席、上海市烹飪協會會長沈思明指出。“這個評選的含金量很高，中華美食之都必須符合18個標準，包括城市餐飲的規模、粵菜在國內餐飲的地位、作用和企業發展的潛力等。重慶、西安和順德比廣州還先申請中華美食之都，不過，廣州市政府非常重視，反而最先獲得了這個稱號。”

　　世界烹飪聯合會副秘書長李耀云告訴記者，此次美國、英國、法國及國內等5位專家，對廣州的餐飲業展開了為期三天的考察，“國際美食之都”的門檻是套用聯合國教科文組織對“世界美食之都” 評選的條件，之前成都已經獲得該稱號。李耀云介紹說，雖然國內有很多城市也申報參評“國際美食之都”，但是，很多城市都因條件不具備而落選了。

　　對此，廣州酒家企業集團董事總經理林杏綺認為，廣州餐飲業最大的優勢是，廣州人愛吃、會吃，不僅有錢人，就是黎民百姓，對于美食的熱情也一樣旺盛。這給餐飲業的經營者提供了很好的環境，也是其他城市無法比的優勢。

　　盛名之下

　　仍缺北京烤鴨那樣的“代表作”

　　雖然獲得了兩大美食殊榮，可是廣州作為美食之都還是有不足之處。

　　沈思明對廣州的餐飲業提出了建議：“廣州的餐飲業應該更加重視食品安全問題，應該統一采購，打造綠色原材料調料品的采購平臺，以此保障食在廣州的安全。對于廚房垃圾，應該出臺集中處理的環保措施。此外，要加大宣傳營養美味、低碳的飲食觀，要保護珍稀野生動物。”

　　業內人士也表示，“食在廣州”缺乏類似北京烤鴨這樣的代表作，而高級餐飲人才也落后成都。

　　對于自身的不足，廣州市經貿委相關負責人透露，接下來，中烹協將與廣州旅游商貿職業學校合作建設粵菜人才培訓基地“三大中心”，即粵菜職業培訓中心、粵菜高技能人才培訓和考評中心、粵菜文化研發中心，為餐飲業培育高技能人才。

　　對此次獲獎，有廣州餐飲業權威人士認為，廣州餐飲業將迎來新一輪發展高潮。