組辦方透露：“俏江南”或代表川菜出戰

 



　　百年世博唯一一次全國大型美食PK評選活動，成都川菜將可能九成九缺席。從“世博盛宴暨世博爽食大獎頒獎慶典”成都選拔熱線獲悉：截止20日，在前來報名的10多家成都川菜企業中，無一達到代表成都代表川菜代表“世博”的選拔標準，在21日下午4點前沒有符合評比條件的企業參選，成都川菜將不得不退出此次活動。組辦方負責人表示：“世博盛宴”沒有成都沒有川菜出乎意料，是一大遺憾。他透露，目前可能采取兩個方案，一是將成都從8個中國美食名城的名單里換下，以其他城市取代。二是邀請“俏江南”等川外知名川菜代替，把8個中國美食名城的廚藝PK，變成8大菜系色香味意形之爭。

　　“世博盛宴”是由上海世博會特別支持，世博贊助商可口可樂公司與浙江衛視承辦的大型電視評比活動。據“世博盛宴”策劃人、剛獲得中國首個最高電視學院獎“博雅獎”《爽食贏天下》的制片人馮軍介紹，“世博盛宴”評選將全面展現中國最具特色與的美食精華，既能展現傳統飲食精華的獨特魅力，又能表現現代更新的時尚風情。他表示今年成都獲選聯合國“美食之都”，川菜是八大菜系中影響最大流傳最廣的菜系，因此在確定評選代表中國美食的8個城市，他們一致把成都列入其中。（詳情見本報9月16日食飲版）但沒想到成都參選卻最不理想。他表示其他美食城市的參選品牌已經確定。

　　據了解，“世博盛宴暨世博爽食頒獎慶典”選擇在世博園區黃浦江上的一艘豪華游輪上進行。這艘名為“君子蘭號”的游輪曾接待六國峰會各國元首，可同時接待400人設有大型宴會廳，可使用明火廚具，它的“船宴”在上海具有很高知名度，它還是目前中國唯一一艘安有自動電梯的游輪，“世博盛宴”評比做電視節目錄制時，將包下整條游輪，每小時的租金為25000元。

　　為使評比更有公正性，“世博盛宴”的評委陣容更是豪華，不但有中國烹飪協會名廚專委會主任、出任央視“滿漢全席全國電視烹飪擂臺賽”烹飪技術總顧問、首席評委高炳義大師坐鎮，還有以《寫食主義》走紅的“中國第一食評家”沈宏非等。同時，“世博盛宴”作為浙江衛視推廣世博的重頭戲，“爽食大獎頒獎慶典”也將10月黃金時間播出。此外，本次活動不會向任何企業收取任何費用。

　　成都品牌川菜無人“應戰”

　　但這樣以“世博”為名高規格評比活動，成都川菜的品牌酒樓卻無人“應戰”是何原因呢？

　　作為上海世博會四川唯一參展川菜企業巴國布衣相關負責人表示，時間過緊是最主要原因。他表示今年是巴國布衣又好又快發展的一年，不但有多家國內連鎖酒樓簽約開業，美國華盛頓店也將在年底開業，“店內大師級廚師都在外地，連公司負責人也都在美國籌備開業，實在是分身乏術啊！”巴國布衣表示如果參選“世博盛宴”就一定要展現最高水平，否則不如放棄。而多家成都品牌川菜負責人也表示，要在短短幾天謀劃一個評比活動，尤其還是在電視上要向全國播出確實很有壓力。

　　一位不愿透露姓名的餐飲行業協會的負責人表示，除了上述客觀原因外，川菜企業整體烹飪技巧較弱，不太擅于電視類現場烹飪評比也是一個“不方便明說”的原因。另外，一些企業參選的目的非常功利，“就是要拿牌牌，而且牌牌越大越好！”但類似“世博盛宴”這類電視現場評比活動不太便于“操作”。