進入9月份，杭州的餐飲市場迎來"金九銀十"的旺季，本地知名餐飲品牌又開始新一輪的開店周期。在接下來的兩個月里，杭州人熟悉的平價餐飲品牌白鹿將連開兩家新店，對于普通食客來說，這是一個值得期待的消息。

    聯手百貨零售業開新店

    從耶穌堂弄、龍游路，到游泳健身中心，再到開進銀泰西湖店，白鹿的餐廳一直開在杭州主城區的核心區域。這次，白鹿將把一家新店開到蕭山。選址在蕭山市心中路銀隆百貨的"新白鹿"將在10月份開出，另一家新店預計11月份在杭州市區新塘路的世紀聯華新賣場亮相。

    餐館作為輔營業態開進大型綜合商業體，這正在成為杭州餐飲品牌擴張的主流方向，商場的客流保證了餐廳有足夠的顧客，而在餐廳客滿時，商場也成為餐廳的等位區。拿去年開進銀泰西湖店的"新白鹿"餐廳來說，在保證低價菜肴的同時，時尚的設計、快捷的小桌模式使餐廳迅速成為年輕血拼族和家庭消費的聚集地。

    白鹿餐飲有限公司董事長周文源說，白鹿兩家新店都邀請以設計精致餐廳著稱的設計師陳林設計，力求讓消費者體驗到用餐環境的"升級".同時，新餐廳都將在等候區安裝叫號系統，在餐桌上也會安裝最新款的呼叫器，顧客需要服務時，只要輕輕按下按鈕，服務員就會通過手表震動獲得信息。

    形象升級平價繼續

    1998年起家的白鹿，開啟了杭州排隊吃飯的先河。十多年后，白鹿還需要排隊。在白鹿的新店，環境和服務升級的同時，平價的菜肴仍然是白鹿吸引食客的殺手锏。

    "從1998年到現在，白鹿的菜單上有近10只菜的價格沒發生過變化。"周文源說，5塊錢的糖醋排骨已經成為食客們心目中當之無愧的"經典",28元一大份的蛋黃子排幾乎每桌必點。在白鹿的菜單上，能以超低價格點到鮑魚，一大鍋用貨真價實的小鮑魚和野山菌熬煮出的"濃湯小鮑魚"售價58元。[nextpage]

    在推新店的同時白鹿也將升級菜單，升級的意思是在不提價的前提下給消費者做出更多新口味的實惠菜式。

    12年4家門店，對于一向低調穩健的白鹿來說，再連開兩家新店，這是品牌進入快速擴張的一個標志，"我們在整個服務和管理體系非常穩定的前提下進行擴張，規模的擴大和低價的保持將形成良性循環，使消費者得到更多實惠。"周文源說，去年"新白鹿"開進西湖銀泰，在開業促銷時選擇了實打實的6折促銷，就完全體現了"實惠"的品牌作風。