來源: 廣州日報 8月25日，天河區環保局祭出最嚴厲“禁炒令”，要求體育西橫街31家未通過環保審批的餐飲店全面撤銷炒爐，只準蒸煮，不得產生油煙異味。“禁炒令”執行兩周，油煙污染擾民現象劇減，周邊住戶拍手叫好之余，又擔心油煙會不會重來。

　　事件

　　禁炒令實施兩周

　　過半餐廳已整改

　　體育西美食街呈側倒“T”字形環繞在天河城西南側，數十家以川菜、湘菜為主的特色餐飲店散布在體育西路南段及體育西橫街的西段。由于建筑多建于上世紀80年代，基本上沒有油煙管道，所以自從10年前首家川菜館進駐生意興旺領引美食街成形，體育西橫街的油煙擾民開始成為環保投訴黑點。

　　今年，體育西橫街污染擾民問題，被列入廣州市突出環境問題掛牌督辦，天河區環保局于6月1日對體育西橫街31家未通過環保審批的店檔進行全面整改，要求店檔全面撤銷煎、炸、炒爐，在8月25日前轉行經營無污染的項目，日后不得經營產生油煙異味的餐飲業。

　　天河區環保局稱，目前共有16家完成整改，2家餐飲店停業，5家已提交整改保證書，只剩下8家既未整改又未提交整改保證書。下一步將不定期抽查店檔，若發現有違規炒菜或占道經營，會強制查封和吊銷營業執照。

　　住戶：油煙味少了敢晾衫

　　昨天上午11時30分時，記者一行經體育西路進入體育西橫街。剛拐進街頭，就感覺到了變化，此前一進街頭就能聞到一股很濃的花椒和辣椒混合味，但是昨日基本上沒有聞到花椒和辣椒味。在體育西橫街，記者先后詢問了七八家川菜湘菜館，都答稱“沒有炒菜”，一些服務員甚至主動提醒記者，“這一條街都不準炒菜了”。在一家湘菜館，門口告示牌寫著“本店改為各式蒸菜、時令火鍋”。

　　體育西橫街32號住戶黃叔對近半個月實行的“禁炒令”叫好。他回憶，橫街北側的朝天門老灶火鍋可能是最早進駐該地的餐飲店，2001年初開業的，該店開業后生意很旺，很快就吸引眾多川菜、湘菜、云南菜等特色餐飲店進場，美食街成形，每天11時~14時、18時~20時，整條街都彌漫著一股嗆人的油煙味。

　　黃叔說，最近十幾天，整條街的油煙味明顯少了，“早上才敢將衣服晾到陽臺”，此前幾年，他家的衣服一直是掛在客廳晾干，“衣服總有一股霉味”。

　　不過，黃叔擔心油煙污染會不會卷土重來，“以前整治過很多次，每次整治時都好轉幾天，隨后又反彈。”

　　商家：熬幾個月盼“風頭”過

　　記者采訪商家發現，住戶的擔憂并非無的放矢，不少商家都有暫避“風頭”的想法。一家湘菜館的老板直言，幾個月前開鋪花了幾十萬元轉讓費，每個月租金要2萬余元，員工薪水要4萬余元，8月25日不準炒菜以來，生意幾乎每天都虧，“連鋪租都賺不回來”，“準備先熬幾個月，希望風頭過后能夠放松一點，才能回本”。

　　一家名為“渝×園”的川菜館貼出告示，明言只是“暫停炒菜”，臨時改為火鍋，想吃炒菜的顧客可去其他分店。

　　住戶與商家針鋒相對，食客要淡然得多，他們只是嘆惜又一條“物美價廉”的美食街可能要消亡。

　　從天河城寫字樓趕來與朋友聚餐的白領王先生本是來吃香辣蝦的，結果遇到“禁炒令”，大叫可惜。他直言，都說食在廣州，但事實上真正的好吃一族都知道味道好的餐館往往隱藏在小巷內，“可能都存在油煙擾民現象”，體育西橫街在天河白領圈中名氣很響，“川菜湘菜不讓炒菜，估計很難做下去。”

　　天河區環保局：

　　禁炒兼顧三方利益

　　天河區環保局負責人表示，頒布“禁炒令”是期望住戶、商家及食客三方共贏。他說，體育西橫街美食街已形成多年，也有相當口碑，每天有過萬食客幫襯，30余家餐飲檔也為數百人提供了就業崗位；但由于建筑的先天缺陷，沒有煙道，所以油煙污染擾民嚴重，周邊住戶利益受損。

　　他說，此前環保局也先考慮過政府牽頭幫助餐飲商家保留炒爐加設煙道，天河區此前已有成功經驗。“科韻路美食街就是這樣打造出來的，但是體育西橫街實際上不具可操作性，按物權法，加設煙道必須二樓以上住戶全部同意，可行性基本上為零。”

　　環保部門也曾嘗試引導橫街餐飲商家轉營其他無污染不擾民的行業，比如售賣珠寶、衣服等，但市場調研發現也不可行，目前來看這個地段只適宜做餐飲，所以才推出“禁炒令”，既讓餐飲業保留，又避免油煙擾民。

　　他建議橫街的餐飲商家最好盡快轉營，因為該地段毗鄰廣州新中軸線，未來的管理肯定是越來越嚴格的，“長遠來看，做餐飲并不是一個好選擇”。