臨近中秋，月餅價格是老百姓最關心的話題之一。今年蓮子、果仁、糖等諸多原材料均漲價，月餅價格會不會大漲呢？近日記者走進超市和廠家調查了解。

　　北京市民熟悉的老字號北京稻香村月餅早在8月10日上市，2300噸的產量也創下了這個百年老號115年之最，比去年增16%，囊括了廣式、京式、蘇式、糖醇、云腿等64種月餅。

　　價格不漲減重量

　　稻香村主打的大塊“四頭月餅”，四塊的重量總和正好500克，不過今年這款月餅開始“減肥”了，從原來125克減到了110克。稻香村常務副總經理池向東坦言，很多消費者反映月餅塊太大，一次吃不完浪費，加上糖、油、干果、面粉等原料成本和人力成本上漲，今年對其進行了“減肥瘦身”，但“瘦身”后的月餅價格不作調整。

　　“畢竟相對于重量來說，消費者更在意月餅價格有沒有變動”，池向東稱，即使這樣仍然不能攤平成本的上漲，算下來整體的成本支出要比去年提高15%到20%。

　　重量不減漲價格

　　老品牌大三元最經典暢銷月餅就是蓮蓉月餅，此前價格有3年沒動過，但大三元公司經理宋國鈞表示，由于月餅模子是固定的，大三元仍然保持75克、125克、165克三種克重的月餅重量不變化，但價格不得不有所上調，“漲幅控制在10%左右”。

　　據介紹，大三元4塊裝的“雙黃蓮蓉月餅”每盒從85元漲到了93元；“雙黃白蓮蓉月餅”則從93元漲到103元，每塊價格分別為23.25元、25.75元。

　　為應對成本上漲，調價的遠不止這一家。義利公司就稱，為保持合理的利潤只能小幅調價，像義利的自來紅、自來白等老北京月餅，以及廣式蘇式禮盒月餅出廠價均調高了5%至10%。

　　今年全聚德仿膳對其中的兩款禮盒月餅價格進行了一定幅度上調，全聚德“和諧盛世”月餅每盒從168元調到178元，而仿膳經典的“小錦月”禮盒售價則上漲約13%。[nextpage]

　　兩者都不變要增銷量

　　面對不容樂觀的成本上漲形勢，要想保持價格不變以及分量不減，不少品牌選擇了第三條道路：擴大銷量。

　　全聚德仿膳食品有限責任公司有關負責人告訴記者，他們旗下4個品牌今年一共推出32款禮盒月餅系列，除了2款上調外，其余價格都沒有變化，在這種情況下，只能“擴大銷售網點、增加銷售力度以攤平成本”，并稱今年的月餅利潤增長很少。

　　據介紹，全聚德4個品牌月餅沿用商超、專柜、店購、網購和團購等多種銷售模式擴大銷量，并在北京站候車大廳等重點地區，建專柜和專賣店推廣自有品牌。

　　大三元除傳統的直營店和商超銷售渠道外，還著重在網購上下足工夫，吸引消費者通過網站訂購，以擴大銷售。

　　宮頤府糕點廠負責人則稱，今年宮頤府月餅還是不漲價，采用機械化生產降低成本，實現“薄利多銷”。

　　原因分析

　　廠家：原料漲價是主因

　　稻香村常務副總經理池向東分析，月餅漲價的原因是今年原料成本漲幅很大，像蓮子價格從去年每噸2.6萬元到2.8萬元，今年一下子飆升到5萬多元，價格翻了一番。而每噸5000多元左右的白糖價格，也比去年上漲了5成多。此外，干果、面粉等原料成本和人力成本也都有一定上漲。

　　廠家感慨吃不消

　　大三元公司的宋國鈞經理也感慨“吃不消”，大三元最經典暢銷月餅就是蓮蓉月餅，蓮蓉必須用100%純蓮子炒制，不能摻雜豆類或其它淀粉含量高的原料，所以成本壓力很大。

　　全聚德仿膳食品有限責任公司有關負責人表示，除制作蓮蓉月餅的蓮子外，制作五仁月餅、松仁豆沙月餅的果仁類原材料同樣漲幅比較大，價格幾乎翻了一倍，像全聚德4塊裝的極品五仁月餅禮盒，僅成本就能達到150多元。[nextpage]

　　“并非史上最貴月餅”

　　對此，中國焙烤食品糖制品工業協會負責人表示，今年月餅的原輔料價格出現了不同程度的上漲，不過，因老百姓對價格很敏感，同時國家對月餅包裝實施了強制性限制規范，外包裝成本價格大幅下降，使禮盒月餅價格上浮較小，整體也就在10%左右。

　　對于網上稱今年的月餅將是“史上最貴的”月餅，多個廠家向記者表示并不認同，稱盡管因為成本增加而出現月餅價格上漲，但這仍屬于小幅波動。畢竟價格是影響月餅銷售的主要因素，因此誰也不敢嘗試高調大漲。

　　溯源

　　對于今年的月餅漲價，眾多廠家矛頭一致都指向了原材料價格上漲，究竟是哪些原材料漲價，幅度是多少？記者深入市場分析蓮子、白糖、豆沙、花生、綠豆、雞蛋、面粉等一年來的價格變動。

　　面粉 價格普漲

　　玉泉路市場監測的數據顯示，目前市場上面粉的批發價格要明顯高于去年同期。如“古船”標準粉每袋62元，上調了7元，漲幅12.73%。“五得利”富強粉每袋（25公斤）上調了8元，漲幅13.22%。

　　食用油 上漲一成

　　目前食用油價格要高于去年同期水平。其中，“金龍魚”大豆油（5L×4桶）批發價格為172元，較去年同期上調15元，漲幅9.55%。棕櫚油批發價格每公斤為7.40元，上調了0.70元，漲幅10.45%。

　　餡料 綠豆漲1.5倍

　　自去年9月份至今年5月份，雜糧出現了少有的普漲。綠豆則成為普漲的“代名詞”。去年8月份綠豆的平均批發價格每公斤5.80元，目前每公斤14.20元，較去年上漲了8.40元，漲幅高達144.83%。[nextpage]

　　蓮子 價格翻一番

　　蓮子的批發價格也上漲十分明顯。去年八月份每公斤26元左右，而目前市場上新蓮子的批發價格每公斤達到50元，漲幅高達92.31%。漲價主要受南方部分地區發生水災，蓮子減產影響。