近日有媒體報道，部分餐館內所謂文火慢燉的高湯，其實是用一滴香等食品添加劑調制出來的。《中國質量報》報道稱，食品專家基本可以斷定“一滴香”是通過化工合成方法做出來的，長期食用危害健康。

      記者昨日在昆明市場調查時看到，在農貿市場很容易買到一滴香等添加劑，而且價格很便宜；因此，部分餐館用“一滴香”來調制各種口味的所謂“高湯”，為降低經營成本不惜損害消費者健康。

     “火鍋、拌菜、高湯都可以加香，”昨日，記者來到虹山東路農貿市場，一位賣油鹽醬醋的老板指著一瓶標有“一滴香”的200ml的油質配料對記者說。記者看見上面所寫的配料：芝麻油、高級植物油，售價是5元/瓶。當記者以量太多，難以吃完為由拒絕時，老板又拿出一包雞肉香精跟記者說，“除了有雞肉香精，還有牛肉香精，花椒香精等等，用哪一種這得看你燒的是什么菜了，一般每次只要加一滴就夠了。”

      據了解，這些添加劑主要分為兩種：液體香精以及粉狀香精，而液體香精添加劑也就是俗稱的“一滴香”。記者在調查中看到，部分餐館為降低成本，不顧消費者的健康大量使用一滴香。“這種添加劑能降低成本才是它最大的作用，”一餐飲業內人士告訴記者，本地的丘北辣椒是20元/公斤，而一桶辣椒精40元/公斤~45元/公斤，在實際的用量上，一公斤辣椒只能用幾個鍋底，而一公斤辣椒精就可以做出幾十個鍋底，甚至更多。

     “此外，‘一滴香’只要在水沸水時加家在湯中，再煮幾分鐘就可以食用，因此，在需要時間烹飪的高湯中也減少了時間，省下不少時間和煤氣費。”該負責人最后告訴記者，綜合算下了就減少了很多的成本。

      記者了解到，今年年3月，相關部門出臺的《食品添加劑生產監督管理規定》正式實施，食品添加劑的生產、銷售、使用究竟該如何規范，再次引起人們的關注。飯店往往為了追求味道而濫用添加劑，超量添加存在食品安全隱患。