2010年云南餐飲業及滇菜發展分析

　　近年來，隨著云南經濟社會的發展，滇菜及餐飲業獲得了長足的發展，1999年至2008年，云南省餐飲業消費零售總額由61.8億元增加到220.7億元，增長了3.5倍，占社會消費品零售總額的比重由11.5%上升到12.8%，增幅居社會消費品零售總額首位；上繳稅費20多億元，解決了近350萬人的就業問題，在改善人民生活質量、擴大消費、拉動相關產業、增加就業、促進農副產品銷售以及服務旅游產業發展等方面做出了重要貢獻。

　　近年來，滇菜在北京發展迅猛，知名度不斷增強。在京滇菜餐飲企業十分活躍，呈現出了經營方式多樣化、又好又快發展的良好態勢。據初步統計，北京的滇菜店或主要以經營滇菜為主的餐飲企業已有近170家，七彩云南、云騰賓館、蝴蝶泉賓館等滇菜酒樓飯店，在北京已有一定的知名度，培育、聚集了一批喜愛滇菜的“粉絲”，為提升云南的影響力作出了貢獻。餐飲產業也是關聯度大、帶動作用強的綜合性產業，在京的滇菜企業帶動云南籍勞動力轉移千余個，直接為首都服務行業提供了數千個就業崗位，一批云南籍的“金花”“阿鵬”依托滇菜餐飲走出大山、立足北京，更多的各省務工人員憑籍滇菜餐飲展示才華、實現抱負，為促進首都消費、擴大就業，做出了積極的貢獻。

　　在云南旅游業的推動下，滇菜餐飲美食在全國影響日益擴大，一批滇籍餐飲企業經營者走出云南，走向全國，憑借著淳樸守信、踏實肯干的精神，逐步探索出獨具特色的滇菜經營發展方式，滇菜的影響力和輻射力大幅向前躍升，通過餐飲展示了云南豐富多彩的文化。