重慶是一座具有3000多年歷史的文化名城，是中國中西部惟一的中央直轄市和長江上游最大的中心城市，擁有豐富的資源、廣闊的市場和良好的經濟基礎，被列為中國第四大投資熱點城市。重慶的餐飲發展在全國首屈一指，是一個名副其實的餐飲旺城。

　　2006年重慶市餐飲業持續快速增長，質量不斷提高，餐飲業連鎖經營發展勢頭強勁，餐飲消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量。2006年全年住宿餐飲業零售額實現194.28億元，同比增長20%。餐飲從業人員71.16萬人，新增從業人員42261人，餐飲網點8.4萬個，比上年新增7000個。2006年重慶的連鎖餐飲業，在全國的排位從第三升為第二，連鎖餐飲業憑借營業額78億元、增幅39.8％的驕人成績甩開北京，僅次于內蒙古。

　　2007年是重慶市餐飲住宿業近幾年來發展最快的一年，全市餐飲業實現社會消費品零售總額235.74億元，餐飲網點8.5萬個，從業人員67.87萬人。2008年，重慶餐飲業發展良好，餐飲業零售額突破280億元。

　　2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。這對于重慶餐飲業的發展來說是利好消息。

　　從2008年起，重慶正式啟動“中國火鍋城”建設，并重點發展渝派川菜、重慶火鍋、便民早餐、中式快餐、風味小吃和社區餐飲，欲將重慶打造成“美食之都”。

　　到2012年，重慶餐飲營業總額將實現500億元，餐飲網點新增1萬個，從業人員達到75萬人，并建成中國火鍋美食城、10條中華美食街、20條市級美食街；評定100個國家級酒家，爭創3-5個馳名商標，15個著名商標，初步形成中國“美食之都”的基本框架。到2020年，建成彰顯重慶餐飲特色、薈萃天下美食、展示多元文化、滿足不同需求的中國“美食之都”。

　　重慶通宵餐飲市場有5億商機

　　24小時營業在我市餐飲界推行中屢屢碰壁，那么夜間餐飲到底有錢可賺嗎？據重慶市飲食行業協會統計，重慶通宵餐飲市場約有5個億的商機。隨著娛樂業的發展和市民生活水平的提高，夜間上班族以及夜生活人群也會逐漸增多，通宵餐飲前景會越來越好。

　　騎龍火鍋老板李興建稱自己做好了“兩年不賺錢”的心理準備。李興建曾在解放碑店觀察了10多天，發現每晚12點之后到第二天上午10點都有20桌以上的客人，在周六周日生意最好時可以陸續上40多桌。據李興建測算，算上人工費電費等，每晚能有15桌客人就可以保本。不過，之前嘗試過通宵營業的余勇則認為這種想法偏樂觀，“24小時營業很危險，搞不好就虧錢。”余勇表示，24小時營業在每個季節所面臨的壓力也不一樣，比如說夏天，光是電費就相當驚人。

　　據了解，麥當勞在市內共有10余個餐廳實行夜間營業，對于是否會虧錢，麥當勞表示不便拿出具體數據，這主要視餐廳所在區域而定，如果把全天的業績拉在一起算，利潤率可能會有下降，但不至于虧錢。