來源：沈陽晚報 “一個冰激凌球要20多塊，就這樣還得排隊等位。”上周末晚上，陸先生帶女朋友去太原街的哈根達斯“浪漫”一下，沒想到，從等位到點餐到最后吃到嘴里，竟然用了半個小時。而目前在沈陽，類似哈根達斯這樣的高端餐飲，已經越來越多的被消費者接受。商家似乎也嗅到了商機，紛紛搶灘沈陽餐飲市場。

　　消費者：先看環境和名氣

　　“這門口停車太費勁了，一到周末想找個好點的吃飯的地方都難。”在潮匯購物中心6樓，海底撈火鍋，服務員忙碌的領位、點餐、上菜、結賬……而陶先生好不容易停好車，從一樓開始就被熱情的服務員引領上樓，但還是等了10多分鐘才找到位置。

　　“其實這地方人均消費也不便宜，兩個人一頓飯下來也得將近200元，不過這個地方服務好，也值了。”陶先生說，現在選飯店跟以前不一樣了，會傾向選一些相對高端點，尤其是宴請朋友的時候，更注重飯店的環境和名氣。

　　餐飲：擁有忠實擁躉

　　其實像陶先生的消費者已經不在少數，價格對于他們來說，已經不是首選。就像哈根達斯，在進入中國市場后，它的價格卻比普通冰淇淋貴5到10倍，比同類高檔次產品貴30%-40%，但是它仍然擁有一批最忠實的顧客，而且隊伍越來越壯大。

　　與哈根達斯類似的高端餐飲品牌，金錢豹自進入沈陽，以初開業的特價吸引了眾多消費者，直至恢復原價，人均200元以上的價格，仍然留住了眾多忠實擁躉，甚至有人選擇在這里辦婚宴。

　　“在消費需求日益多元化、差異化的今天，沈陽餐飲業正在闊步邁入高端消費時代。”沈陽餐飲協會的相關人士表示，高端餐飲本屬于小眾市場，面對的大多是商務宴請，在餐飲市場的份額并不多，但近幾年，越來越多的普通消費者開始把目光投向了高端餐飲。

　　選址：陪嫁高端百貨

　　與此同時，把目光投向高端餐飲的，是更多的商家。從本地品牌到全國知名連鎖品牌，都看到了沈陽市場的寬廣前景。

　　目前沈陽市場上的高端餐飲基本分為全國性的高端連鎖餐飲企業和專業主菜路線的高端飯店。但不論哪種，大多裝修豪華，菜品精致，服務周到，有自己的特色，都讓消費者體驗到一種尊貴的感覺。

　　但對于選址，他們也有著更為苛刻的要求。不久前剛在中街皇城恒隆廣場開業的俏江南股份有限公司的負責人說，其實看好沈陽市場已經很久，但一直在等時機，最重要的是選擇合適的地點，而恒隆廣場的定位也正符合了飯店本身的高端定位。

　　除了單獨的門店選址，像美美、皇城恒隆廣場、華府天地等大型百貨，都成為高端餐飲的首選，例如大悅城里的香港茗星粗菜館、華府天地的金錢豹、皇城恒隆廣場的俏江南。而有的餐飲企業甚至與這些商場捆綁開業。

　　不過業內人士也透露，盡管龐大的消費支撐了沈陽市高端餐飲店的擴容，但和大眾餐飲一樣，高端餐飲同樣面臨著日益上升的成本帶來的壓力。而另一方面，高端客源是有限的，今后如果大家都將目標鎖定高端顧客，高端餐飲勢必會面臨更加激烈的市場競爭。