廣州市餐飲業年零售額一直保持每年兩位數的高速增長和領先的地位，僅次于上海的669.54億元，高于北京的411億元，占全省餐飲業年營業額的四分之一多，人均年餐飲消費達到5063元，是全國平均水平的4倍以上，一直位居國內各大城市的首位。

　　據介紹，今年以來，我市餐飲業更是逆勢而上，1至7月份餐飲業零售額達到343.5億元，同比增長19.2％，增速高于社會消費品零售總額6個百分點。

　　目前，廣州現有和規劃在建的美食街（區）25處，遍布9個城區和2個縣級市，廣州美食園、白云大道美食長廊、東都大世界美食街等10條處還被認定為首批 “廣州市美食街（區）”。為了把握“亞運”機遇，促進餐飲業大的發展，廣州市經貿委正著手通過實施餐飲集聚區（美食街區）建設工程、大眾化餐飲服務工程、飲食文化戰略工程等“三大工程”，促進廣州市餐飲業的產業化發展；通過培育餐飲名牌服務系統、餐飲快速供應服務系統、餐飲銷售信息化服務系統等“三大系統”，提升我市餐飲業的經營發展水平。

　　廣州的餐飲網點共有3萬家左右，其中從事中西式正餐經營的約1.2萬家，從事快餐及其他餐飲形式經營的已發展到1.8萬家。據調查，大眾化的家庭消費、休閑消費一直是廣州餐飲消費市場的主流，商務消費、旅游者消費各占餐飲消費的20%的市場份額，而家庭消費、休閑消費則占據了60%以上的餐飲消費。據不完全統計，有35％以上的家庭有上酒家、飯店過節，吃團圓飯、喝聚會茶等習慣。

　　掘金廣州餐飲市場大有可為

　　廣州被譽為“美食之都”，據統計有5000多家中餐館，去年全行業年零售額達515.61億元，同比增長23.8%，人均年餐飲消費達到5063元，是全國平均水平4倍以上，位居國內各大城市的首位。

　　這個超過500億的市場，湖北菜沒有分到多少羹。從廣州一個知名美食網站上，能搜索粵菜館4000多家，緊隨其后的是川菜館430家，第三名是湘菜館，414家，而湖北菜館，只有40家。

　　在廣州地區飲食行業協會秘書長梁秀賢的印象中，廣州外來菜的代表就是川菜和湘菜，湖北菜沒有給她留下太深印象。“其實現在的廣東人吃得豐富，世界各地的菜都想吃。武廣高鐵開通，湖北餐飲企業可到廣州來嘗試開店，帶來更多的湖北特色。”

　　1997年就進入廣州打拼的“紫菜苔”餐廳，現在算是鄂菜在羊城的排頭兵，三層樓，幾千平方米營業面積，8個廚師全部來自湖北，這里的菜單上，有鐵板武昌魚，珍珠丸子、藕夾等，還有熱干面、四季美湯包，酒水則是白云邊、枝江。

　　“紫菜苔”負責人介紹，所有的原材料都來自湖北，在漢還有專門的采購員，每天發回時蔬及調料，每個月會派廚師回湖北學習考察。武廣高鐵開通后，考察頻率可能會增加到半月一次。

　　這些年在廣州經營，受粵、湘、川菜的夾擊，“紫菜苔”自言過得還不錯。據其分析，在廣州的湖北人不少，而鄂菜獨有的特色也會吸引其他地區的食客。他介紹，落腳廣州10多年，“紫菜苔”沒有對菜品進行適應性改良，“越原汁原味，生命力越長”。