2006年中國的連鎖餐飲業(yè)可以說是喜憂參半的一年，在這一年，中國的餐飲業(yè)取得驕人的成績，同時(shí)它也給中國的餐飲行業(yè)拉緊了琴弦。

　　2006年小肥羊的成功融資兩千五百萬美金，對于06年的餐飲行業(yè)來說是一個(gè)利好的消息。再看看廣州的兩家餐飲百年老號蓮香樓、泮溪酒家通過廣州產(chǎn)權(quán)交易所向國內(nèi)外投資者公開招標(biāo)，再次讓中國餐飲業(yè)陷入深思，而這只是中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展中一個(gè)極小的縮影。
　　事件一、小肥羊獲“頭彩”
　　小肥羊公司與歐洲最大的投資機(jī)構(gòu)3i集團(tuán)和普凱投資基金，簽訂了兩千五百萬美金的聯(lián)合投資協(xié)議，成為外資公司投資我國餐飲企業(yè)的首例。負(fù)責(zé)人表示，引入外資只是他們的第一步，明年他們還準(zhǔn)備在香港完成首發(fā)上市。
　　小肥羊此次引入的基金對于中國的餐飲行業(yè)來說無疑是一個(gè)好消息，為中國的餐飲業(yè)帶來了希望，小肥羊此次引入的不僅是基金，更重要的是為其引入了先進(jìn)的管理技術(shù)和吸引更優(yōu)秀的人才加盟，為小肥羊再上一臺階做前期的準(zhǔn)備，“中國的小肥羊”與“世界的小肥羊”的距離縮短了不少。
　　事件二、星巴克直營全面提速
　　2006年2月初星巴克全球董事長霍華德·舒爾茨訪華時(shí)，向媒體披露：星巴克將改變過去在中國的經(jīng)營模式--叫停特許經(jīng)營，回收股權(quán)，星巴克將在華變身為獨(dú)資直營。并計(jì)劃將中國打造成星巴克最大的海外市場，門店數(shù)量由現(xiàn)在的100家增加到500家以上，超過加拿大和日本。
　　星巴克早已完成了對上海統(tǒng)一星巴克股權(quán)和廣東美心星巴克的控股。而占據(jù)星巴克中國半壁江山的美大星巴克幾經(jīng)波折，也在2006年底完成了對其90%的控股。至此，星巴克國際公司“收復(fù)”了在中國大陸最后一塊特許經(jīng)營牌照，拿到了全盤操控中國這個(gè)“最重要海外市場”的籌碼。至此，星巴克在華獨(dú)資、進(jìn)而獨(dú)攬中國市場利潤的進(jìn)程已全面提速，星巴克新的中國攻略啟動(dòng)。
　　事件三、土家燒餅“速生”與“速死”
　　2006年幾乎是一夜之間，“土家族燒餅”、“土老冒燒餅”、“土家燒餅大王”、“掉渣燒餅”、“土掉渣燒餅”、“掉餡的燒餅”、“土家西施燒餅”等打著各種品牌，并冠以“東方式比薩”廣告語http://www.globrand.com/list/5-9.shtml、擁有相似店招、售價(jià)2元一個(gè)的燒餅店遍布武漢、長沙、深圳、重慶、合肥、南京、北京、濟(jì)南等各大中城市，引得人們爭相排隊(duì)品嘗。然而“土家燒餅”紅火了數(shù)個(gè)月后迅速退出了市場，另人驚嘆。
　　土家燒餅不同尋常的發(fā)展速度和同樣不同尋常的消亡速度，姑且謂之“速生”和“速死”。土家燒餅的短暫風(fēng)靡，說明即使在一個(gè)競爭很激烈、成熟的市場上，新的產(chǎn)品、新的品牌依舊有露頭的機(jī)會(huì)，同時(shí)也隨時(shí)可能退出市場，連鎖加盟的雙刃劍體現(xiàn)的淋漓盡致。
　　事件四、COSTA引入搶堆中國上海
　　英國老牌酒店餐飲管理公司W(wǎng)HITBREAD集團(tuán)將攜手悅達(dá)集團(tuán)共同將旗下的咖啡店品牌COSTA引入中國，又一家咖啡連鎖巨頭瞄準(zhǔn)了中國。

　　COSTA中國第一家門店位于上海南京東路步行街，也是COSTA在亞太區(qū)的第一家門店，按照COSTA方面的保守估計(jì)，未來幾年內(nèi)，COSTA將在中國至少開300家店鋪。
　　COSTA源自意大利風(fēng)格，并帶有歐洲貴族氣息，COSTA咖啡與星巴克代表的美國咖啡文化有所不同，定位略高于星巴克；此外，COSTA的風(fēng)格將根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗蛯徝纴矶āOSTA的進(jìn)入讓中國的咖啡市場變得火熱起來，星巴克在剛完成對中國大陸市場的操盤后，暫時(shí)讓星巴克松了一口氣，COSTA咖啡的進(jìn)駐可能讓星巴克放松的琴弦再次拉緊。
　　事件五、東來順集團(tuán)收回特許加盟權(quán)
　　11月8日，北京東來順集團(tuán)公司并購武漢東來順公司簽約儀式舉行，武漢市的8家東來順正式成為北京東來順集團(tuán)所屬直營店。
　　前幾年東來順熱衷加盟的目的在于擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，現(xiàn)在隨著加盟快速發(fā)展后，其加盟品牌管理方面的缺點(diǎn)不斷暴露。隨著商家認(rèn)識的不斷深入，對加盟店的要求將會(huì)不斷升高，為了使整個(gè)集團(tuán)的發(fā)展更加統(tǒng)一，逐漸通過并購和直接開發(fā)的途徑開展直營戰(zhàn)略，整個(gè)市場也將更加規(guī)范化。
　　老字號通過對特許權(quán)的收回來進(jìn)行連鎖網(wǎng)絡(luò)整合，顯然是一種突圍之舉。
　　事件六、蓮香樓、泮溪酒家尋找新東家
　　廣州兩家餐飲百年老號蓮香樓、泮溪酒家通過廣州產(chǎn)權(quán)交易所發(fā)布轉(zhuǎn)讓公告，其99%的國有股開始正式向國內(nèi)外投資者公開招標(biāo)。廣州荔灣區(qū)西關(guān)世家園林酒家以5120余萬元購得蓮香樓99％的股權(quán)，擁有百年歷史的蓮香樓有了新東家。而香港四洲集團(tuán)以3800萬元入主泮溪酒家。
　　廣州素有“美食城”之稱，國有餐飲老字號眾多，但大多經(jīng)營舉步維艱。不僅是廣州的老字號，絕大部分的國有老字號都面臨瀕臨倒閉的狀況，其不靈活的機(jī)制已經(jīng)決定了它必然尋求改變，謀求發(fā)展；此次蓮香樓、泮溪酒家的改制有利于引進(jìn)先進(jìn)的管理技術(shù)，或許老號字同樣會(huì)迎來新一輪的春天。
　　事件七、肯德基換“標(biāo)”
　　2006年11月15日，肯德基第5代標(biāo)在全球同步推出，和藹可親的山德士上校脫掉了穿了54年的白色雙排扣西裝，穿上了“紅圍裙”，同時(shí)，線條、色彩也做了適當(dāng)調(diào)整。
　　“紅色圍裙”代表著肯德基品牌家鄉(xiāng)風(fēng)味的烹調(diào)傳統(tǒng)，意在告訴顧客，今天的肯德基依然會(huì)像50年前的山德士上校一樣，在廚房里辛勤為顧客手工烹制新鮮、美味、高質(zhì)量的食物。此次換標(biāo)的同時(shí)，在美國內(nèi)華達(dá)州51區(qū)沙漠地一個(gè)全新的8129平方米的巨幅山德士上校標(biāo)識也揭開了神秘面紗，肯德基隨即成為世界上第一個(gè)從太空可以看到的品牌。
　　肯德基換標(biāo)還意味著其要換“標(biāo)”即調(diào)整目標(biāo)。例如，肯德基已經(jīng)首次將加盟費(fèi)從800萬降低到300萬，甚至在有些地方降到了200萬。這又是令其舉杯歡慶的好信息，此次肯德基換標(biāo)，抓住了媒體，瞄準(zhǔn)了消費(fèi)者，也在一定程度上打中了競爭對手，收獲頗豐。
　　肯德基換標(biāo)實(shí)際上也在為其品牌傳播和營銷造勢“換鏢”，效果如何，還需要時(shí)間的檢驗(yàn)。
　　事件八、真功夫一年新增50家
　　中式快餐翹楚真功夫落戶北京新世界商場，正式宣布第151家餐廳開業(yè)。
　　近年來真功夫擴(kuò)張迅猛，不到一年時(shí)間新增店數(shù)逾50家，自然引起業(yè)內(nèi)外關(guān)注。作為北京最成熟的核心商圈之一，新世界匯集了眾多有一定品牌影響力的零售商，它們看中的不僅是新世界的密集人流，還有這塊商業(yè)旺地的品牌號召力。中式快餐進(jìn)入繁茂核心商圈，有望提升中式快餐的整體品牌地位。
　　這樣的運(yùn)作，應(yīng)該是下一輪介入資本領(lǐng)域的儲(chǔ)備與鋪墊，這是國內(nèi)連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展路線圖。