中國餐飲業(yè)已發(fā)展成為規(guī)模不斷擴(kuò)大、增長勢頭持續(xù)強(qiáng)勁，對社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活具有較強(qiáng)影響力的重要行業(yè)。中國烹飪協(xié)會(huì)估計(jì)，到2010年，中國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬億元。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《2006中國餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告白皮書》稱，餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展， 
拉動(dòng)消費(fèi)、繁榮市場、安置就業(yè)和帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力越來越突出，在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。2006年，全國餐飲業(yè)零售額將實(shí)現(xiàn)1萬億元的跨越，2010年全國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬億元左右。 

　　白皮書指出，餐飲業(yè)作為中國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè)。 

　　白皮書說，從現(xiàn)在起至2010年，中國餐飲業(yè)發(fā)展的總體目標(biāo)是：建立與中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)的餐飲市場體系；形成高、中、低檔多種經(jīng)營模式，各種餐飲形式俱全的供給體系；不斷提高科技含量，構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)管理體系；以政府扶持、協(xié)會(huì)推進(jìn)、分類指導(dǎo)為原則，完善以市場為導(dǎo)向的政府宏觀調(diào)控體系；重視人才培養(yǎng)和培訓(xùn)，充實(shí)“以人為本”的人才培育機(jī)制。