加盟，為的是學習經營技藝；而創牌，為的是不再受制于總部的條條框框。近來，我市多家中西式快餐、茶飲料、時尚甜品等餐飲品牌加盟店欲以多年的加盟經驗在本土市場上打響自有品牌。

　　不能只是模仿

　　相比一切從零開始的獨立創業，加盟的優勢很明顯：有現成的品牌和渠道，成熟的運營模式。不用“摸著石頭過河”，不用體會“失敗是成功之母”的箴言。通過使用被驗證的有效方法，可以最快捷地通向成功。而在商業社會里，唯一賠不起的就是時間。

　　很多成功的企業都經歷了模仿的階段，包括微軟。沃爾瑪連鎖百貨公司的創始人山姆·沃爾頓曾經說過：“其實我做每一件事的方法都是從別處學來的。”潛能開發權威安東·羅賓也曾說：“在我看來，模仿是通往卓越的捷徑。也就是說，如果我看見有人做出讓我羨慕的成就，那么只要我愿意付出時間和努力，也可以做出相同的結果來。”許多人能解決問題或是獲得成功，都是在模仿的基礎上進行創新，并加入自己獨特的元素，從而將原本屬于他人的創意變成了自己的創意。

　　沒錯，通過模仿，可以省卻不少探索的迷茫，直接進入主題，贏在起跑線上。

　　然而，模仿只是一種手段，最終的目的應該是在模仿的基礎上創新，“青出于藍而勝于藍”，提煉出屬于自己的一套新規則，這樣才能抵達成功的彼岸。否則，如果只是一味地模仿，不但會在創業的路上越走越迷茫，甚至可能因為觸及法律的底線而付出代價。

　　明修棧道違約加菜迎合本土

　　在市區美食街、六灌路、豐澤街等街道，聚集著小肥羊、贛湘樓、小猴子、大高雄等多家品牌加盟餐飲連鎖機構。據了解，這些餐飲連鎖機構主要來自臺灣等地，其主打的餐飲菜色與本地市民的口味有一定差異，因此部分加盟商偶爾會在菜色上小做文章，添加一部分富有“泉州味道”而不在總部規定范圍內的菜色，以圖贏得更多消費者光臨。

　　“加盟商每年須繳納加盟費、保證金，如果總部指派人員進行指導還須另外交相關的技術指導費用，收費標準多按加盟門店平方數來測算。”據一茶業授權方相關負責人許治國表示，無論是餐飲品牌，還是茶業品牌，擁有品牌的授權方都要求加盟商只能銷售其品牌旗下的產品，若加盟商擅自銷售品牌外的產品則視為違約。

　　據其透露，授權方一般會在分布加盟商的地區設立區域市場總監，負責監督該區域的加盟門店，一旦發現違約現象，授權方將會從加盟商繳納的保證金上扣除相應違約金。

　　暗度陳倉有效期內掌握渠道

　　一些加盟商陷入兩難境地：“加菜”吧，可能被扣除保證金；不“加菜”吧，又難以很好地迎合本土消費市場。近期，由于部分經營模式難以對接成功，我市一家原德克士公司的加盟商自立品牌，尋求更好出路。

　　“受制于總部對菜色體系的嚴格規定，加盟店所賣的產品過于單一，難以跳出總部劃定的框框，做一些適用本地市場的改進方案。”在圣湖小區附近經營一臺灣小吃連鎖店的張先生分析，加盟做得再好畢竟還是為總部打品牌，每年賺取的利潤扣除向總部繳納的加盟費及相關管理費后，加盟商實際的利潤并不算高。他表示，如果加盟商在加盟有效期內掌握了經營餐飲店的原材料供貨渠道、經營管理模式后，待到加盟有效期一過，可以考慮創立自己的品牌。

　　自立門戶保留特色注入新品

　　那么，加盟機構如何才能做到既換了招牌，又留住顧客？“目前，多數加盟商簽訂的有效期為3年—5年，在這個時間段內，加盟商有機會吸收本行業供貨渠道及經營管理模式，為日后經營自有品牌打下基礎。”對此，業內人士表示，在加盟店向自有品牌店建設的過渡階段，企業應立足于本地市場，在原有品牌的先進經營模式基礎上，注入與本地消費習慣相匹配的新產品，以保證新設立的門店擁有穩定的本地消費群。

　　“如果新設立品牌的經營管理模式與原加盟品牌相去甚遠，恐怕會面臨砸牌的風險。”市區一川菜連鎖機構的郎經理則表示，在合同有效期內，加盟商可吸收總公司先進的管理模式，包括店面設計方案、人員管理分配、菜色烹飪等細則規定。

　　“以公司主打的川菜為例，按照泉州顧客的消費習慣，不宜做得過辣過麻，因此相關企業可在選擇辣椒類別上小做調整和改進，但必須注意的是，在合同有效期內，加盟商不宜擅自大幅度調整菜系，否則將被視為侵權。”

　　據其透露，目前泉州不少餐飲連鎖機構的前身也是品牌加盟商，他們多數在加盟合同有效期之內，學習總公司的管理經驗和烹飪技巧，待到有效期一過，便在原有門店的基礎上自立門戶，在不違反合同約定的前提下，對原有門店的裝潢設計稍作修改，所做的餐飲菜系一般與原加盟品牌的主打菜系屬于同一“門派”。