信息技術將推動　企業管理水平提升

　　餐飲業是傳統產業，目前，信息技術已經滲透到企業采購、點餐、人員考核管理、客戶關系等多個方面，對企業流程再造和管理水平提升發揮了積極的作用。從紙質手寫菜單到無線PDA點餐，再到觸摸屏自助點餐，餐飲業服務經歷著螺旋式上升，不僅提高了效率、更方便管理。　　電子采購平臺的搭建降低了企業庫存成本，提高了信息透明度和采購效率，能夠很好地保證品質、降低成本。電子采購系統將在未來得到企業的認可與使用。2010年，信息技術對餐飲業的滲透將更加深入。

　　品牌形象提升和產業鏈　打造成為企業制勝法寶

　　在競爭日益激烈的市場環境中，企業規模擴大后都會將精力投入到品牌形象提升、上下游產業鏈構建上。當品牌影響力和品牌美譽度還需要培育和提升時，企業一般先關注品牌建設；當企業品牌或區域品牌具有強大的影響力時，企業將進行相關產業的開發、上下游產業鏈的打造。2010年乃至今后一段時間，品牌形象提升和產業鏈打造是企業制勝的法寶，也是餐飲業發展的重要方向。

　　食品安全將在政府監管和企業自我完善中普遍加強

　　食品安全關系群眾身體健康，是企業持續發展的關鍵。從事后處罰到事前風險評估，即重心從注重食品干凈、衛生，注重對食品安全外在的監管，逐漸轉變為深入到食品生產經營的內部進行監管。2010年，隨著各地衛生與食品藥品管理部門監管職能的交接，政府對餐飲業食品衛生的監管力度將不斷加強，企業也在政策法規學習和實踐中更加重視食品安全，企業的食品安全水平將普遍得到提升。

　　人員素質和人才培養在循序漸進中有所提升

　　截至目前，全國餐飲業營業網點接近500萬個，從業人員超過2200萬人，但獲得職業經理人資格的管理者還不足萬人，人員素質較低、人員短缺、人員流動性過高依然是影響行業發展的突出問題。提升管理者素質，開闊管理者視野，提升他們的戰略規劃與經營管理能力；提高普通員工的綜合素質，增強他們對企業理念的理解認同，提高整體執行力是企業發展的關鍵。2010年，企業對餐飲管理專業自學考試、遠程網絡教育、行業專題培訓的需求將逐漸提高，餐飲業人員素質和人才培養將在平穩發展中有所提升。

　　融資擴張將成為餐飲業加速發展的新模式

　　從2008年底開始，眾多餐飲企業紛紛借助資本運作，加速了擴張或上市的步伐，中國餐飲業受到風險投資和私募資本的垂青。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業中，6%的餐飲連鎖企業已引入資金或準備上市，有72%的企業已與投資方進行了洽談，餐飲已成為風險投資商逆市投資的最佳選擇之一。

　　“抗周期”性是餐飲業引來投資熱的原因之一。餐飲業受經濟危機沖擊小，剛性需求強，這一點在中國尤為突出；同時，中國的餐飲消費能力巨大并長期向好，連續19年實現兩位數高速增長。餐飲行業廣闊的市場，足以令來自各國的風險投資和產業資本趨之若鶩。其次，提升性也是投資人淘金餐飲的原因。餐飲業目前的人才、管理、信息化、效能等都有很強的提升空間，其中也蘊含著很大的增值潛力。

　　隨著餐飲業的規模化、連鎖化，產業化程度的不斷提升，預計 未來3年餐飲業將成為金融危機下國際風投、國內資金的避風港，中低檔餐飲企業成為本周期投資與發展的熱點，餐飲融資擴張將成為國內餐飲業加速發展的一種新模式。

　　綠色健康、節能環保的概念將成為餐飲業主打

　　在當前低碳經濟的大方向下，商貿服務業節能減排的潛力非常大。比如，500家中小型餐廳用電磁廚房設備可以替代燃氣，一年可減排1萬多噸，節約燃氣2000萬立方米，節省費用7000多萬元。

　　餐飲企業在水電成本上漲、外部環保衛生要求不斷提高的背景下，一方面會促使餐飲企業在環境衛生和節約能源方面下功夫，電磁爐、電灶具、電火鍋等環保設備的應用將更為廣泛。另一方面也對餐飲企業的經營理念提出新的要求。節能、環保、生態、綠色、安全等方面，將成為餐飲企業日常經營管理中的重中之重。這些因素是實現中國餐飲業產業轉型、提升餐飲產業競爭力所必備的。