婚宴、節日宴、聚餐……今年以來，市民消費勁頭十足，但溫州市統計局和餐飲協會最新統計數據發現，上半年溫州市餐飲業營業額雖然比去年同期提升了10%以上，利潤卻下降了5個百分點，原材料、人工等成本上漲使餐飲業經營面臨前所未有的壓力。

　　溫州市飯店與餐飲協會日前組織會員召開高星級飯店業峰會和餐飲市場形勢分析會，根據各酒店對上半年經營狀況的分析，相較于去年金融危機的影響，今年上半年經營狀況穩定，在婚宴單桌價格有上調的情況下，婚宴桌數沒有減少，餐飲營業額上升幅度在10%以上。

　　與此同時，飯店住宿業銷售額也有所提高，市飯店與餐飲協會通過對溫州市主要賓館、飯店的抽樣調查發現，今年第二季度溫州市酒店入住率為69%，同比上升6%，上半年入住率為67%，同比上升5%，其中星級酒店的增長率高于10%。

　　“現在餐飲業的錢太難賺了。”溫州市一餐飲業資深人士感嘆，雖然營業額沒有下降，但原材料價格上漲成為常態，人工成本大幅提高，加上水電煤氣等能源價格上漲，餐飲業經營已是壓力重重。據市餐飲協會對餐飲業平均利潤的調查分析，上半年溫州市餐飲業利潤下降約5個百分點，下降幅度高于全國餐飲業利潤下降的整體幅度(約3個百分點)，其中僅人工成本就占企業運營成本的22%以上，餐飲人才匱乏、員工難招、消費者自帶酒水食品等因素，都將進一步降低行業盈利水平。

　　在日前召開的“餐飲市場形勢分析會”上，云天樓、五馬美食林、阿外樓等知名餐飲企業負責人紛紛提出自己的想法，欲在發展困局面前尋找破解之路。

　　“云天樓”相關負責人表示，企業必須開拓新的利潤增長點來保持一定的盈利能力。比如采取連鎖經營、統一采購、統一加工、統一配送、統一管理的優勢，增強議價能力和原料利用，降低成本和費用等。

　　溫州市飯店與餐飲協會秘書長林崇海說，在餐飲市場看似一派繁榮的表象下，餐飲企業卻面臨越來越大的經營壓力，這時候，企業更應該積極行動起來，通過轉型尋求新的利潤源，協會也將提供更多的信息和平臺，給予餐飲企業實實在在的幫助。