重慶餐飲30強上榜名單

　　陶然居、小天鵝、加州花園、秦媽、蘇大姐、德莊實業、清華、阿興記、武陵山珍、順風123、和之吉、騎龍火鍋、齊齊火鍋、奇火鍋、菜香源、外婆橋、肯德基、金科大酒店、君豪大飯店、世紀金源時代大飯店、毛哥、巴將軍、小八仙、浩奇醉魚頭、五洲大酒店、麗苑大酒店、北碚泉霖、川江人家、渝通賓館、味千餐飲

　　排名不分先后

　　上榜企業 小天鵝

　　采擷自然精華

　　保障食品安全

　　作為重慶火鍋業之泰斗、全國餐飲龍頭企業，重慶小天鵝走過這二十幾年來，一直堅持傳承歷史技藝、采擷自然精華，保障了食品的優良品質。何永智稱，一直以來小天鵝都善于創新，推出一次性火鍋底料、打造美人美火鍋，都走在了火鍋發展的前列，更是推行健康美食、健康重慶的有力體現。同時，小天鵝還注重對食品追根溯源，如每個店推出的自制飲料，全部都是由專業的進出口飲料廠特別制作，有力地保證了食品品質和安全。

　　近期動向

　　新西蘭大牧場毛肚天然上市

　　小天鵝將展開擴張之勢，同時，小天鵝還特別注重對火鍋菜品進行結構調整，現引進的一種新西蘭大牧場的新鮮毛肚，可謂物美價廉，其口感久燙不老。

　　上榜企業 加州

　　精英服務團隊

　　締造品質美食

　　在封鴻鷦看來，加州擁有超強的服務管理人才、具備科學化的管理方法，就是保障食品安全，打造健康重慶的最有力體現。據了解，在最近舉行的第三屆全國飯店業職業技能競賽全國總決賽中，加州突出的專業與服務技能包攬了全國飯店業優質服務白金五星獎、職業技能競賽全國總決賽團體金獎，以及特別貢獻獎等多項重量級獎項，如此精英團隊打造了重慶的美食風尚。同時，加州還擁有一套科學的管理方法——三效管理。讓加州從后臺、服務、產品等方面得到顯著提高。

　　近期動向

　　巴渝紅西永一號昨日華麗亮相

　　加州集團傾其心智在西永微電園打造的巴渝紅西永一號店，昨日盛大亮相。該店將傳統的歐式風格裝修和中國紅巧妙結合，形成了獨特的“巴渝歐風”格調。

　　上榜企業 阿興記

　　首家選用農藥

　　殘留儀檢測食品

　　首家選用農藥殘留儀器對所有進酒樓的蔬菜進行檢測，阿興記自開業以來就對食品原材料從采購、驗收、使用、貯存、加工等環節認真貫徹《食品安全法》，有力地保障了食品的安全健康。據了解，阿興記設有的菜品農藥殘留檢測室，對蔬菜、水果等農藥殘留量、甲醛含量都要進行檢查，一旦發現問題，將全部退回供應商。

　　近期動向

　　大舉進軍社區快餐業

　　在主營早餐的首個便利餐廳試水半年后，阿興記大舉進軍社區打出“阿興家”品牌，將做大“社區食堂”的生意。據了解，阿興家的便利餐廳，依托早餐工程和雙進(進社區、進農村)工程的定位，將中、晚餐和宵夜融入其中，有效方便了社區居民的飲食。

　　上榜企業 德莊

　　建中央廚房

　　保證食品統一安全

　　李德建說，可結合“健康重慶”建設，賦予餐飲業健康、營養、衛生、誠信、責任。拒絕有害食品上餐桌、進行科學化膳食營養結構調整、引導客人健康消費等，既是廣大食客最關注的熱點，也是餐飲企業經營者們義不容辭的責任和任重道遠的使命。李德建稱，德莊既要做中國最好吃的火鍋，更將食品安全放在首位。其建立中央廚房、建立原料基地，既保證了食品品質安全，更有效控制了成本。

　　近期動向

　　涉足餐飲多領域實現多元化發展

　　在近日由中國飯店協會主辦，重慶市商業委員會協辦的“重慶美食之都建設成果展覽”上，集團經營中心以“青一色火鍋”為題材，讓人耳目一新。同時，今年德莊將開拓發展餐飲更多領域，如開設快餐“都市廚娘”，特色小吃餐廳等。

　　上榜企業 清華

　　崇尚食補

　　力推甲魚養生湯

　　談到打造健康重慶、健康餐飲，曾清華格外推崇食補。日前，由重慶清華餐飲連鎖集團研發的“甲魚系列養生湯”在各分店推出后，受到廣大市民推崇。據了解，“甲魚系列養生湯”是選自湖南西洞庭湖特A級黃皮甲魚和青背甲魚，不但味道鮮美，營養價值還特別高，是夏季不可多得的食補美味。曾清華介紹，甲魚營養豐富，含有豐富的鈣、動物膠、角蛋白及多種維生素，具有清熱養陰、平肝熄風等諸多滋補功效，是不可多得的滋補品。酒樓專聘烹飪專家精心研發出多種甲魚口感，讓你品味到不一樣的甲魚養生湯。

　　近期動向

　　加強自身品牌文化建設

　　加強自身各個店的基礎建設，謀劃下一步品牌拓展計劃，讓各個直營店健康穩健發展。

　　上榜企業 騎龍火鍋

　　研制標準調料包

　　保障火鍋底料安全

　　近年來最為困擾重慶火鍋的石蠟底料、潲水油等事件對整個行業敲響了警鐘。食品安全、健康營養都是消費者第一關注的要點。任鴻秀認為，樹立良好品牌形象，挖掘文化內涵、提升重慶火鍋品質和附加值是今后的發展方向。騎龍在火鍋調料上進行變革，據悉，騎龍研發團隊用了兩年多的時間南上北下做市場調研，做了無數次試驗耗費資金近百萬元，終于研發出騎龍標準的調料包，改變了以往火鍋調料主要依靠師傅的手藝和經驗的歷史，統一了味型，有效地保障了火鍋的底料安全。

　　近期動向

　　微笑大使提供溫馨優質服務

　　騎龍火鍋將著力打造火鍋的文化產業，店內推出微笑大使服務消費者，讓消費者更有賓致如歸的溫馨感受。

　　上榜企業 武陵山珍

　　從森林到餐桌

　　建養生美食鏈

　　講求生活品質，養生美食成為寵兒。創建武陵山珍、上千萬打造中國養生會館、開發山珍食品、山珍養生酒，武陵山珍已將養生文化做得大眾化、變成養生產業。作為集百余種野生菌菜為一體的森林美食餐飲——武陵山珍，為保障食品安全，一直堅持從基地到餐桌，從森林到城市的食品產業鏈結構。所有菌菜皆來自武陵山區大森林，那些在市場上可以買到的人工食用菌在這里一概找不到，這獨特的