酒店每餐留樣待檢

　　亞運餐飲食品安全是廣州亞運會各方關注的焦點之一，記者昨日從番禺區獲悉，作為廣州亞運會40％場館所在地、番禺區從今天開始將全面啟動亞運餐飲監管系統，對四類不同區域的亞運食品安全將分門別類的要求和管理，同時負責亞運食品安全的相關工作人員和應急團隊將根據培訓要求相應落實監督。

　　食品量化評級要達A

　　記者了解到，隨著《亞運番禺區餐飲環節食品安全保障工作方案》的出臺，其他相關區域的工作指引和應急預案也同時出臺，餐飲環節食品安全保障工作也正式啟動。方案將餐飲環節亞運食品安全保障劃分為競賽場館、大學城內亞運會配送餐單位和青年營，7家亞運接待酒店、11個訓練場館，涉亞場館周邊2000米半徑范圍以及其他區域四個類別。每個區域都制定了特定的詳細工作目標和要求。

　　其中競賽場館和區內的接待酒店等一類和二類餐飲單位要達到食品量化評級A級標準，賽時對食品從農田到餐桌整個過程由相關部門實施重點監督監測；餐飲單位原料必須做到“供亞食品”相關的證照齊全，實行專原料、專菜單、專人員的“三專”制度；每餐留樣；監督人員駐點監督檢查，必要時對重點食品進行抽檢。

　　同時對三類和四類區域的整治，番禺區將加強監督管理，確保賽事運行期間餐飲單位較高衛生水平；并對無證單位進行動態管理，發現無證單位及時聯合工商、環保等職能部門，在鎮、街政府的協助下及時整治，并確保各鎮、街醫院防保科加強對轄區內主要街道和商業區的日常監督。

　　11支保障團隊即將上崗

　　據悉，昨日番禺區對各類保障團隊和食品安全事故應急處理團隊的培訓已經完成。而其他涉亞食品安全工作人員的培訓和上崗也在依照方案逐步實施和落實。據了解，此次番禺區除規定成立的醫療衛生協調指揮中心外，還建立了11支保障團隊，其中一支派駐瑞氏飲食服務公司；7支涉亞飯店保障團隊，負責7個亞運接待飯店的保障及周邊的巡查；3支場館周邊保障團隊，分別負責大學城賽區、訓練場館及周邊、亞運城周邊巡查。此外，還有2支食品安全事故應急處理團隊隨時待命。

　　為了確保賽時保障團隊的運行配合的及時有效。番禺區還將在賽前階段進行相關情形的演練，總共10次。演練共分為涉亞酒店住宿及餐飲等公共衛生保障演練、訓練場館餐飲安全保障的演練、涉亞酒店及場館周邊餐飲安全保障演練、亞運場館內食品安全事故（餐飲）應急演練、城市運行中食品安全事故應急演練等5類，每類2次，全部演練將在8月25日之前結束。